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老白家水盆的第三代傳人白玉亭試湯，兌湯的比例和湯的味道決定了一碗水盆羊肉的成敗。
話說(shuō)西安回坊的北廣濟(jì)街上有個(gè)老白家水盆，看似貌不驚人，卻有一百多年的歷史，這個(gè)家族已有五代人傳承制作水盆羊肉的技藝。老白家水盆的第三代傳承人白玉亭，已經(jīng)83歲了，如今，老爺子依然每天坐鎮(zhèn)自家的“老同盛永”號(hào)，一日三餐，必食自家的水盆羊肉。一則離不開自家這口，二則監(jiān)督兒女們的出品質(zhì)量。
