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百年不變的配方，是口味的保障。
水盆羊肉的制作說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，做好了，卻也不易。新鮮的牛羊肉要用淡鹽水浸泡，漂凈血水。以新鮮的羊骨熬湯，熬三四個(gè)小時(shí)后，再下肉，煮肉，牛肉要煮七個(gè)小時(shí)，羊肉要煮三個(gè)小時(shí)，而調(diào)料包中的桂皮、草果、大香、小香、丁香、良姜等等，全都要按老規(guī)矩來(lái)，幾斤肉配多少料，都有定數(shù)。在老白家，一百多年來(lái)，從未改變過(guò)。
