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安康新網(wǎng)訊 （記者 艾蓓）快到中秋了，節(jié)日氛圍隨著月餅散發(fā)的芳香逐漸濃厚。近期，記者隨旬陽(yáng)縣副食廠廠長(zhǎng)柯勇軍，近距離參觀了雙麻餅制作的每一道工序。帶大家一起去看一下，雙麻餅是怎樣制成的？
來(lái)到雙麻餅生產(chǎn)車(chē)間。在進(jìn)入車(chē)間前，先來(lái)到了消毒室，換上工作服，進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒。記者在原料倉(cāng)庫(kù)看到，所有用于雙麻餅生產(chǎn)的原料分類(lèi)堆放有序，廠方都能提供每種原料采購(gòu)的資質(zhì)證明、產(chǎn)品質(zhì)量合格報(bào)告等明細(xì)臺(tái)賬。
在配料室和操作間，整潔干凈的不銹鋼案子排放有序、所有的操作人員都是一身潔白工作服，口罩、手套、帽子一樣也不少。陳師傅是這里的質(zhì)量技術(shù)總監(jiān)，從配料、制皮、制餡、烘烤全過(guò)程遵循傳統(tǒng)工藝和技術(shù)要求，甜、酥、香味俱全。當(dāng)記者走到車(chē)間聞到醇香味時(shí)，陳師傅說(shuō)：“餡料是我們特制的、干鮮果品以及蜜餞散發(fā)出自然的香味，每一個(gè)步驟每一個(gè)環(huán)節(jié)都要按照工藝流程操作”。旬漢牌雙麻餅采用全手工的制作工藝，具有悠久的文化品位，“旬漢”它本身代表著地方特色和漢水文化在一起的融合。
然后我們回到具體操作過(guò)程上，陳師傅和另一位孫師傅開(kāi)始教我制作雙麻餅：先把小團(tuán)的油面用手壓薄，再把配制好的月餅餡放入油面皮中，然后用手輕輕旋轉(zhuǎn)讓油面均勻包裹住餅餡。這可不是一件容易的事情，兩位師傅技術(shù)高超，半分鐘不到就能捏出一個(gè)皮薄餡圓的園餅，而我?guī)追昼娨材蟛怀鲆粋�(gè)像模像樣的。最重要的環(huán)節(jié)就是雙面沾芝麻了，這個(gè)決定月餅的好吃度。經(jīng)過(guò)20多分鐘的練習(xí)，我終于能勉強(qiáng)做一個(gè)餅，并迫不及待地將它和師傅們做的餅一起推進(jìn)了烤爐。在烘焙車(chē)間，20分鐘后，香噴噴的雙麻餅新鮮出爐了，色香誘人。當(dāng)冷卻后才能進(jìn)行包裝，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后，最終才能上市。
