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初次見到張宗偉是在他的工作間，他正在整理那些放在工作臺(tái)上的瓶瓶罐罐，我們?cè)谑袌錾弦姷较愦嫉陌部得谰谱钤缇褪菑倪@里飄出來的。
品酒工作在我們看來就是飲酒，在聽了張宗偉的介紹后，我們對(duì)這一職業(yè)就有了全新的認(rèn)識(shí)。
張宗偉(同期)：
品酒有最佳的時(shí)間，每天應(yīng)還是早上的9點(diǎn)-11點(diǎn)。下午的2點(diǎn)-5點(diǎn)。這個(gè)時(shí)間段是人的味覺和嗅覺最敏感的時(shí)間，所以是品酒的最佳時(shí)間。
品酒不光要講究時(shí)間，依靠敏感的味覺嗅覺，對(duì)個(gè)人生活習(xí)慣和自身素質(zhì)要有很嚴(yán)格的要求。
張宗偉(同期)：
從飲食方面，首先你就要忌掉辛辣，或者要少吃辛辣，第二就是從煙酒上，就最好是能戒煙戒酒，更不能暴飲白酒，這都會(huì)傷到味覺，還要有良好的心態(tài)，嗯。。。還要有自己天賦的一些東西，必須要有你記憶力比較好啊，你敏感度比較好啊，身體因素都必須好，這方面越強(qiáng)的人干品酒工作呢都比較好作為品酒師就是要大量深入的與酒打交道，不斷的品評(píng)，才能做出準(zhǔn)確判斷， 每天的工作日常就是從收集整理酒品小樣開始
張宗偉(同期)：
現(xiàn)在每天主要是，基本上每天都要做幾個(gè)小樣，要品嘗一下，還有每天要到地窖里要去品嘗一下我們那個(gè)地窖儲(chǔ)存的酒，每天的變化，。
通過張宗偉的介紹，讓我們了解了美酒生產(chǎn)的不易，好酒、美酒是在時(shí)間的流逝中逐步形成，其中，每一環(huán)節(jié)都有品酒師的身影。
張宗偉(同期)：
經(jīng)過90天的發(fā)酵，醸出來的以后直接在地窖儲(chǔ)存1-3年，一般都是選優(yōu)質(zhì)酒，我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)先品嘗，品嘗以后定了小樣，然后在經(jīng)公司評(píng)委品嘗，然后公司品酒委員會(huì)通過以后，然后這個(gè)產(chǎn)品的小就能確定，這是感官品評(píng)，我們還有這個(gè)理化衛(wèi)生檢測指標(biāo)，必須全部合格，然后最終才能定樣，這也是半成品酒，然后在經(jīng)過3-半年的半成品酒儲(chǔ)存，然后在經(jīng)過澄清過濾然后到包裝車間，進(jìn)入包裝車間，然后在通過全自動(dòng)的灌裝機(jī)，然后在灌裝到每一個(gè)瓶子里。
好酒的出品是要用時(shí)間來見證，就如同張宗偉的職業(yè)，在不斷的學(xué)習(xí)中，大量的摸索中用自己的味覺、嗅覺以及過人的敏銳度和職業(yè)的堅(jiān)守來見證好酒得開壇。
