□ 蒲小茶
中國人最講究團團圓圓，團圓意味著圓滿。一年之中最幸福的事莫過于一家人在一起和和美美地吃頓團圓年夜飯。
白河地處南北交界地帶，吃的方面也兼收并蓄地包容了南北，南方的甜糯，北方的粗獷，酸辣甜咸，在這都能找到它們的身影。過了臘月二十，就開始為年夜飯做準(zhǔn)備了，挖蓮菜，長豆芽，拔胡蘿卜，做肉糕……
有愛的食品味道都不會差，每一份精美的食物都用心地加工。臘月二十六，就要泡綠豆了，泡之前，要進(jìn)行認(rèn)真挑選，瞞天過海混入的變質(zhì)綠豆和砂石是必須要清除的，選取不凈都會影響綠豆圓子的口感，有腐敗變質(zhì)的影響健康不說，吃起來往往有淡淡的苦味，有沙石的吃起來沙礫礫的硌牙。
臘月二十八，綠豆也泡漲了，洗凈石磨，將綠豆磨成豆沙，這時候水一定不能放多了，那種干干的感覺最好。這時候最好要加入泡好的黃豆放在一起磨，加了黃豆的綠豆圓子就要松軟許多，現(xiàn)在人們?yōu)榱耸∈掠枚節(jié){機打然后加上小饃塊，也能起到松軟的作用，但是和這加黃豆磨出來的還是要差很多。
臘月二十九，經(jīng)過一天的等待，時光總在悄悄地改變什么，這時表面上雖看不出綠豆沙有什么變化，微生物卻已在悄悄地工作，酵母在糖的助推下不斷復(fù)制和變化，改變綠豆圓子口感也往往就是這一天半天的時光。將紅蘿卜切成細(xì)末，也可以加一點紅辣椒，加一點香菜細(xì)末，甚至加肉沫、蝦仁，、蝦片都可，全憑個人愛好，最后加上少許面粉，用筷子按一個方向攪勻。制作紅薯圓子的時候，總是用手細(xì)心地將圓子搓成圓形，綠豆圓子就不再強調(diào)這一要求了，用手團成圓子當(dāng)然不錯，用勺子挖起一團放進(jìn)油鍋也可。炸制的時候開始用大火，讓圓子快速成型，然后改為中火和小火，綠豆圓子表面變黃就可以起鍋了。
炸制好的綠豆圓子臘月三十團年時簡單蒸熱裝盤，三兩枚香菜葉子或芹菜葉子點綴就好。還可以做綠豆圓子湯，油燒熱，將蔥蒜爆香，香菇片放入鍋中翻炒，加入清水，等水開后加點香菇和青菜，味道鮮香無比。
在白河，家家戶戶都做綠豆圓子，也做紅薯圓子。同是圓子，寓意都是圓圓滿滿，綠豆圓子和紅薯圓子完完全全是兩個境界。紅薯圓子重視外形，口感甜糯。綠豆圓子不重視外形，大概像圓形就好，口感清爽不膩，可辣，可咸，咬開后紅綠相間，可口誘人，口感同中有異，別有一番情趣。我們能回家團圓更好，即便種種原因不能回來也沒關(guān)系，就像這綠豆圓子，即便不圓，因加入了自己想要加入的食材，不也是一種團圓嗎？一個重外形，一個重意境。
中國的文化真是博大精深，簡單的食品就蘊含了莊子的哲學(xué)思想：真正的生活都是自然而然的。生活是需要奮斗的，但是奮斗的結(jié)果如何就不那么重要了，只要記住人生就是奮斗的過程就好。能成為人們美好祈愿的代言是綠豆圓子最大的欣喜。它從不愿和紅薯圓子去爭哪個更好的問題，它懂得：與世無爭，世界就沒有誰爭得過它。
