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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn這就是古城西安聞名的咖啡茶語(yǔ)一條街德福巷么？穿過(guò)古色古香的牌樓，一拐彎猛地抬頭望去，心大抵是要被震撼一下子，撲面而來(lái)的歐陸風(fēng)味的洋建筑連綴在一起，大有一榮俱榮，一辱俱恥的果敢與堅(jiān)強(qiáng)。德福樓、老亨利、紅禧會(huì)、老船長(zhǎng)、麥子、玖富……一路走，一路看，時(shí)而駐足探頭，時(shí)而細(xì)致欣賞查看，濃烈的香味霎時(shí)把人沐浴得身輕體爽。
什么味？是神奇的咖啡！
記得第一次喝咖啡，是30多年前在音樂(lè)家黨音之家里，他從箱子里拿出一個(gè)鐵盒，說(shuō)是剛從國(guó)外捎來(lái)的咖啡，燃?xì)鉅t子咕嘟了一陣，倒了一杯遞給我。我一看黑乎乎的，泯了一口，好苦，這是什么飲品！硬著頭皮喝下去，渾身發(fā)熱，一會(huì)兒眼睛有些明亮，老黨天花亂墜地吹噓了一番，調(diào)動(dòng)了內(nèi)心的躁動(dòng)，開(kāi)始買(mǎi)瓶“速溶”偶爾嘗個(gè)新鮮。那年去歐洲，我看給我們開(kāi)轎車(chē)的70歲的海樂(lè)師傅每過(guò)兩小時(shí)，都要停車(chē)去服務(wù)站喝杯咖啡，從他身邊經(jīng)過(guò)，那濃厚的咖啡味讓人饞涎欲滴。無(wú)意中與北京的女婿全玉說(shuō)起，他笑著說(shuō)正宗的咖啡可和你喝的“速溶”大相徑庭，拉我去西單星巴克花30元買(mǎi)了杯卡布奇諾，這是在三分之一的濃縮咖啡中加了三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，濃濃的奶香摻和著咖啡香，讓人久久難忘。
從此，我對(duì)有關(guān)咖啡的文章格外關(guān)注，總想從中學(xué)到點(diǎn)什么。北京有位美女作家梅梅，她專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了本書(shū)《臺(tái)北咖啡時(shí)光：美味尋蹤》，就記錄了三毛、白先勇、周夢(mèng)蝶、朱天心等文藝界人事的故事。廣泛搜羅，才知道咖啡的品種和文化是很精深的。非洲是咖啡的故鄉(xiāng)�？Х葮�(shù)最早是在埃塞俄比亞被發(fā)現(xiàn)的。隨著黑奴被販賣(mài)世界各地，咖啡也走向各國(guó)人的餐桌。大多人喝咖啡都是根據(jù)味蕾的感知評(píng)價(jià)為“濃、淡、順滑、苦”等物理特征。其實(shí)，咖啡的風(fēng)味是多層次的豐富，僅那香味就有水果味、花香味……以咖啡為主料，再分別加入牛奶、奶泡、葡萄酒、啤酒……就變成風(fēng)味獨(dú)特的意式咖啡、美式咖啡、哥倫比亞咖啡、爪哇咖啡。意大利特濃咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guò)咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。美式咖啡是使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類(lèi)的器具所制作出的黑咖啡，但因?yàn)檩腿r(shí)間長(zhǎng)，口味比較淡，所以咖啡因含量高。藍(lán)山咖啡是咖啡中的極品，產(chǎn)于牙買(mǎi)加的藍(lán)山。加勒比海環(huán)抱的藍(lán)山，每當(dāng)太陽(yáng)直射蔚藍(lán)海水時(shí)，便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。
由于在咖啡中的不同添加，也就有了五花八門(mén)誘人流涎的花式咖啡，如“永恒的經(jīng)典”拿鐵咖啡、浪漫溫馨的龐德咖啡、“帝王氣質(zhì)”皇家咖啡、熱情奔放的俄式咖啡、優(yōu)雅柔美的維也納咖啡……勃艮第咖啡就是在咖啡中混合了葡萄酒的風(fēng)味，是一款非常高雅的花式咖啡。“流行時(shí)尚”的冰砂咖啡 是近來(lái)很受歡迎的一種咖啡冷飲，它常常出現(xiàn)在快餐店的飲料單上。當(dāng)然，真正喝咖啡的人，只是對(duì)咖啡豆的品質(zhì)有要求，他們喜歡純咖啡，而且現(xiàn)磨現(xiàn)煮，越純粹越好。
漸漸，我也成為咖啡的粉絲，十天半月要過(guò)一次口癮，先后喝過(guò)美式咖啡、哥倫比亞咖啡、澳洲咖啡、越南咖啡……
街市，是固定或流動(dòng)的風(fēng)景。德福巷，這條明代就有的小街巷，不僅有滄桑，而且很現(xiàn)代。在小巷走一走，那里有不少臥虎藏龍的小店，彌漫的特殊香味像是一雙手拉住你前行的腳步，牽你找尋一些浪漫的記憶與滋味，墜入如夢(mèng)似幻的空氣中。特別是晚上，這里熱鬧起來(lái)，不少的俊男靚女款款而來(lái)，也有一些西裝革履的成功人士邀客商悄聲對(duì)壘，繪出一幅洋景。
我們也瀟灑一回。那個(gè)晚上邀了幾個(gè)文友小聚，找一個(gè)臨窗的雅座，聽(tīng)著纏綿的歌曲，看著明明滅滅閃爍的霓虹燈，我自然要一杯味苦濃香的濃縮咖啡，D選的是酸味適度的印尼曼特寧咖啡，W要了杯加了巧克力糖漿和各種香料的地中�？Х龋珻點(diǎn)了混合了葡萄酒風(fēng)味的法國(guó)勃艮第咖啡。我們這一撥黃土地的土老帽居然沾了洋氣，享受了小資情調(diào)。熱聊自然離不開(kāi)文學(xué)。我們這代人從文學(xué)青年開(kāi)始，因?yàn)閷?duì)拗口的外國(guó)名字記不住，為讀書(shū)很周折了許久。漸漸，從蘇聯(lián)文學(xué)開(kāi)始，法國(guó)、英國(guó)、拉美……作家進(jìn)入我們的視野，托爾斯泰、屠格涅夫、巴爾扎克、莫泊桑、泰戈?duì)�、海明威、斯坦倍克、馬爾克斯……成為我們學(xué)習(xí)的教材。聊著聊著，我突然記起那年游巴黎，在塞納河左岸有許多咖啡館，許多文壇大師經(jīng)常光顧，18世紀(jì)的盧梭、伏爾泰、狄德羅來(lái)過(guò)這里，19世紀(jì)的雨果、左拉、巴爾扎克來(lái)過(guò)這里，20世紀(jì)的加繆、薩特也來(lái)過(guò)這里，名人很多，單得過(guò)諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的大師就有10位。海明威就在“丁香咖啡館”構(gòu)思了《太陽(yáng)照樣升起》，至今，“丁香咖啡館”還保存著一張“海明威之椅”，保留著一道名為“海明威胡椒牛排”的招牌菜。伏爾泰正在品嘗他今天的第三十九杯咖啡，同時(shí)，也列出法國(guó)王室不合理的第二十個(gè)理由。
咖啡激發(fā)了他們的文思，咖啡館是醞釀佳作的靈地，有的就伏在小桌上寫(xiě)下傳頌世界的文字。我們這些愚鈍的寫(xiě)手，在大師面前自慚形穢，但能否沾一點(diǎn)靈氣呢？壺里煮的是沉浮，杯里隱藏著濃烈的藝術(shù)氣質(zhì)，屋子里流淌的是往事，咖啡屋是回味人生的好場(chǎng)所，喝吧，說(shuō)不定也靈感大開(kāi)，突然蹦出不錯(cuò)的文字來(lái)，這是我在德福巷的深切感受。
