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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn□ 李煥龍
在旬陽(yáng)市銅錢關(guān)鎮(zhèn)五龍灣生態(tài)農(nóng)莊參觀，無(wú)論觀名木、賞奇石還是看魚游、聽鳥鳴，四處都飄散著一種淡淡的清香。當(dāng)我們看到一口口發(fā)酵的陶缸和酒窖里一排排的陳年老酒，才知道這里的主業(yè)是做風(fēng)味醇香的拐棗酒。
主人楊厚根把我們領(lǐng)到倉(cāng)庫(kù)，去參觀他收貯的拐棗。他在聲情并茂地闡釋著自己“做中國(guó)好人，釀中國(guó)好酒”的理念與追求，而我的心卻透過這黃澄澄、香噴噴的果實(shí)，飛回遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)。
我家所住的傅家河與五龍灣所在的神河流域，同為漢江支流，卻分處于“大江南北”。我的家屬秦嶺南坡，此處為巴山北麓，一江兩岸，秦巴二山，方言、物候與飲食習(xí)慣略有不同。但相同的是，均長(zhǎng)拐棗樹，釀拐棗酒。
打記事起，就知道土樓上的那只竹篦盾子是裝干拐棗的。那拐棗吃起來酸溜溜、甜絲絲，有種欲罷不能的誘惑力。顯酸的，是指剛收不久，尚有水分，但酸中卻有一絲不忍松口的甜味；甜蜜的，是在干漿之后，能甜到你咽一口汁水渾身打戰(zhàn)。于是，睡在樓上的我，總愛在入睡之前抓出一瓜子，坐在床邊輕輕地咀嚼著，品咂著。
我是20世紀(jì)60年代出生的頭茬人，饑餓讓我們痛徹心扉。第一次因吃而挨打，就是將竹篦盾子里的拐棗偷出來，拿到學(xué)校去換錢，買一只十分長(zhǎng)臉的油筆及一碗漂有油花花的粉條湯。某一日，雪后放晴，從機(jī)關(guān)請(qǐng)假回來砍烤酒柴的父親要晾曬拐棗，發(fā)現(xiàn)少了一個(gè)拳頭大小的窩，二話沒說，要我說明原委。我承認(rèn)了錯(cuò)誤，只是為了證實(shí)買彩筆、紙張，學(xué)習(xí)美術(shù)。父親命我將紙筆取來，擺在飯桌上核查。于是，命我給他演示什么叫美術(shù)。此時(shí)，滿腦子都是拐棗，就依著拐棗的果實(shí)形狀畫了一幅萬(wàn)字符，又寫了空心萬(wàn)、壽、喜之類的美術(shù)字。父親點(diǎn)點(diǎn)頭，說這是拐棗，很像，很美。于是，他確認(rèn)這是美術(shù)，便拍拍我的頭，說拐棗果是萬(wàn)壽果，是山里人的命根子。
那時(shí)，我尚不明白“命根子”是啥。后來，發(fā)現(xiàn)在春荒時(shí)，父親夜間偷偷背出一缸酒去換了糧食，讓我們一家五人渡過了饑荒。由此，我才知道：拐棗是糧！那年蓋偏廈子，父親一個(gè)人晝夜開石板、背石板，累得五勞七傷，胳膊和腿上到處都是血口子，他用拐棗酒擦洗了傷口，又喝下一碗熱酒，睡了一天一夜，起床后即滿血復(fù)活。于是，我便曉得：拐棗是藥！隔壁表爺病了，奄奄一息時(shí)茶飯不思，卻想喝糖水。那時(shí)既沒錢買，又憑票供應(yīng)，農(nóng)家哪有糖呀！表婆過來求借，我家亦無(wú)。父親上樓去，取了一把尚未干漿的拐棗，用手磨推了，將汁漿熬了，端去喂那表爺。表爺一夜喝了三次，頭一次露出微笑，第二次抬頭說甜，喝罷第三次他居然瞅著窗口的晨光挪下了床。天亮后，他喝了父親燒熱的小半碗拐棗酒，竟然一頭站起來跺了三腳，說他趕走了黑白無(wú)常，還要再活五十年。自此，我便明白：拐棗是精氣神嘛！
父親喜好拐棗，是遠(yuǎn)近聞名的。我家周邊，最多的果樹是拐棗，房前屋后有，田邊地頭有，就連對(duì)門坡原有的兩棵柿樹被父親砍掉換成了拐棗樹。他的理由是：柿子樹的葉片大而濃密，遮陰嚴(yán)重，影響莊稼；而對(duì)拐棗樹和拐棗酒，他是情有獨(dú)鐘。每年開春與拐棗生長(zhǎng)期或采摘后，他都要給樹周潑水糞，叫作施飽墑肥；入冬后他要在樹根周圍埋入一層干牛糞，叫作增加地?zé)帷６夷軒偷�，是每年臘八節(jié)用臘八粥去喂拐棗樹，邊喂邊唱兒歌：吃一口長(zhǎng)一寸，不長(zhǎng)蟲不生病；一年長(zhǎng)上一人高，三年長(zhǎng)成樹司令！
我家的拐棗酒，要烤兩次；頭一次是采摘后，第二次是春節(jié)前。霜降一過，拐棗成熟，采下的活拐棗，留一半晾干貯藏，其余的當(dāng)下用碾子壓碎，拌上麯子發(fā)酵一周，就在屋后起灶烤酒。這一次的酒，分為五六十度、三四十度、一二十度三個(gè)檔次，中高度的基本賣掉還賬，只留點(diǎn)低度的自家用。那點(diǎn)高度酒，父親拿到街上，賣給幾個(gè)拿工資的老主戶；那些中度的，他請(qǐng)人挑到市場(chǎng)上零售。所得收入，不是還了糧錢，就是還了貸款。春節(jié)前烤的這一批，他分了不同的度數(shù)和不同的用途：六十度以上的酒頭酒，用一小陶罐裝了，去泡藥酒，治他的五勞七傷、風(fēng)濕寒氣和為母親安神助眠、防煩止渴，也幫鄉(xiāng)親們活血化瘀、通經(jīng)活絡(luò)、清熱解毒、潤(rùn)腸通便；五十度左右的裝一稍大的陶罐，賣了去辦年貨，并備我們開春的上學(xué)用度；三四十度的裝一大缸，留作逢年過節(jié)、請(qǐng)工幫忙時(shí)支人待客；二十多度的裝幾口小缸，做成米酒，封嚴(yán)蓋緊，分次打開，支應(yīng)家庭生活。如此這般，我家的拐棗酒，幾乎就是我家的生活！
父親教我喝酒，是在我參加工作后。他說酒是和氣水，不喝不好，關(guān)鍵是要知道個(gè)量、把握個(gè)度、懂得個(gè)酒桌禮儀和壺中的人情世故。他特別強(qiáng)調(diào)：你現(xiàn)在當(dāng)了鄉(xiāng)干部，下村入戶時(shí)，不管自己的量大小、人家的酒好壞，只要端了杯，就得大口喝、滿酌上，千萬(wàn)不可舔舔嘗嘗、推來?yè)跞サ貍罕娦�、落群眾嫌。這天晚上的那一銅壺拐棗酒，喝出了酒規(guī)酒俗，喝開了父子心扉，使我對(duì)酒文化有了深層的理解。
然而，過去幾十年所喝的拐棗酒，都是農(nóng)村的家釀土酒，如今的土業(yè)品拐棗酒與鄉(xiāng)下的土酒有何區(qū)別呢？我問楊厚根，他輕輕一笑，把我領(lǐng)進(jìn)廠區(qū)，邊看邊問：這拐棗與那拐棗有無(wú)區(qū)別？這麯子與那麯子有無(wú)區(qū)別？這泉水與那泉水有無(wú)區(qū)別？見我微笑，他神情莊重地說：只有品質(zhì)更好，沒有本質(zhì)區(qū)別！于是，我接過一杯酒來，透過陽(yáng)光看到了清純，伴著春風(fēng)聞到了清香，流過舌尖嘗到了綿柔醇厚的家鄉(xiāng)味道。
哦，拐棗酒，無(wú)論時(shí)代怎樣變遷、技法咋樣更新，你還是這濃郁的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味！
