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嵐皋砂鍋
2020-09-15  來源:本站原創(chuàng)

□  許祖琴  陳陽sf2安康新聞網(wǎng)

砂鍋是一種炊具,傳說為堯帝發(fā)明,至今有幾千年歷史。早在新石器時(shí)期,人類就開始使用夾砂陶。夾砂陶是由不易傳熱的石英、長石、粘土經(jīng)高溫?zé)贫傻奶沾芍破。這種陶瓷制成的砂鍋雖具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等優(yōu)點(diǎn),缺點(diǎn)是不耐溫差變化,易炸裂,不能干燒。經(jīng)歷代研發(fā)改良,在原料中加入鋰輝石,使砂鍋在保留原有優(yōu)點(diǎn)情況下,克服了缺點(diǎn),能承受數(shù)百度高溫干燒而不裂,大大提高了砂鍋的實(shí)用性,這也就是我們現(xiàn)在使用的砂鍋。sf2安康新聞網(wǎng)

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嵐皋砂鍋是嵐皋的快餐,也是一道獨(dú)特的特色小吃。嵐皋常有的砂鍋有排骨砂鍋、雞肉砂鍋、牛肉砂鍋、肥腸砂鍋、三鮮砂鍋、麻什砂鍋、水餃砂鍋、土豆粉砂鍋等。嵐皋砂鍋多就地取材,湯濃而不膩,味淡而不薄,宜飯宜酒,有葷有素。素菜有豆腐、豆芽、海帶、香菇、木耳、小青菜等,葷菜有排骨、雞塊、肥腸等,因一缽便有了一席的“世界”而被上班族所青睞,如今已是嵐皋小吃“主力”。sf2安康新聞網(wǎng)

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嵐皋砂鍋操作簡單,營養(yǎng)豐富,湯汁鮮濃,口感香嫩,采用大骨或土雞熬湯,食材以純天然生鮮蔬菜,豆制品及菌類為主,佐以姜、蔥、蒜、小米椒等。烹煮時(shí),先往干燒的鍋底倒入適量植物油,油燒熱至八成,倒入姜、蔥綠、蒜爆香,再將腌好的葷菜放入砂鍋,加入高湯、冰糖、料酒、少許花椒,接著放入土豆、小白菜、金針菇、香菇、海帶、豆腐等新鮮蔬菜,撒上蔥花,燜煮約十五分鐘,一份香噴噴的砂鍋便端上了桌,再配一勺辣椒醬,更添滋味。sf2安康新聞網(wǎng)

巴文化浮雕.jpgsf2安康新聞網(wǎng)

一個(gè)砂鍋便是一餐,一個(gè)砂鍋便是一個(gè)大千世界。嵐皋砂鍋,等您品嘗!sf2安康新聞網(wǎng)

(責(zé)編:許安)