夏圣員
紫陽人把“搗''不叫搗,叫塌。比如塌芝麻，塌大蒜，塌草藥等等。紫陽鄉(xiāng)下有種流傳千百年的調(diào)味品 ：塌 辣子。就是在盛夏或秋初時節(jié)把從枝頭摘下來的鮮紅辣椒和著鹽,大蒜瓣一起一錘一錘搗成泥狀，即可拌在飯菜里直接食用。
塌辣子既有辣椒的火辣又有大蒜的醇香。根據(jù)口味還可以添加少量比例的生姜，花椒等一起制作。搗碎以后通常貯存在玻璃罐或瓷罐中。如果一次性制作量大短時間內(nèi)無法食用完，還可以密封盛放在冰箱冷藏，原味保存3到6個月是沒有問題的。
塌辣子作為味蕾的誘惑品，可以廣泛應用在生活中。蘸饅頭吃 , 泡面吃，煮魚時吃都是很不錯的，簡直就像舌尖上的舞蹈，讓人胃口大開。塌辣子可以讓平淡的餐桌增色不少。鮮紅的辣子泥也能渲染喜慶的氣氛。同時塌辣子也是紫陽外出務工者必帶家鄉(xiāng)美食之一。在忙碌的現(xiàn)代生活中不妨擠出時間學做紫陽塌辣子吧，一錘一錘搗出生活的真味，一錘一錘搗去浮躁和焦慮。每搗一錘都足以勾起對老家親人的思念，每嘗一口都能燃起對當下和未來的火辣希望。
