蜀河古鎮(zhèn)，位于旬陽縣城以東53公里,漢江與蜀河交匯之處，人文歷史悠久，八方商賈云集，五方雜處，經(jīng)濟(jì)繁榮，史有“小漢口”美譽(yù)，南北文化交融，名勝古跡各異，今被譽(yù)為“漢江岸邊小明珠”。
蜀河八大件作為地方一種原生態(tài)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，取名源于周朝“八珍”，制作技藝成熟并盛行于漢唐，發(fā)展傳承至今。
蜀河八大件分漢、回兩種，漢民喜好豬肉，回民偏重牛羊肉，各具風(fēng)味。
開席上八道涼菜，四葷四素，中間置一大盤，將涼菜適量放入其中，再將調(diào)好的湯汁澆上，攪拌均勻便可食用，稱之為和菜。
之后熱菜也是八道，四葷四素，要求做到“爛、脆、酥、潤”，八個熱菜分為四湯四菜，間隔而上，程序講究。第一道熱菜是“墨魚肉絲”為湯，由于墨魚的頭大，寓意有一個好的開頭，加之墨魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可增加食欲；第二道熱菜是“粉蒸肉”，寓意生活蒸蒸日上；第三道菜是“清蒸雞湯”，寓意吉祥如意；第四道菜是“漢江鯉魚”（酸辣味），寓意連年有余；第五道菜是“肉糕”為湯，寓意為經(jīng)濟(jì)生活步步高；第六道菜是“蓮菜盒子”（或清蒸羊排），寓意為和氣致祥；第七道菜是“清蒸肚片”為湯，寓意為寬宏大度；第八道菜是“敬糕”，又名“八寶飯”，寓意向最尊貴的客人致以崇高的敬意。
最后上六個座碗和一個湯，座碗分別是“墩子”“片子”“酥肉”“肉圓子”再根據(jù)季節(jié)搭配兩個素菜。四個以肉為主的座碗寓意四季發(fā)財，四季平安，六個菜寓意六六大順。湯菜以時疏為主，清淡爽口。
“蜀河八大件”和其他菜系最關(guān)鍵的區(qū)別是，他的八個熱菜全部要將提前做好的半成品放在籠里蒸上一個小時左右，火工相當(dāng)講究，不能讓蒸餾水落入盤中。四個湯在上桌之前，澆上提前熬好的高湯再上桌，且每一道菜一定要滿盤子滿碗，充分主人家熱情好客，實心實意招待客人。
上述菜品雖無魚鱉海怪、熊掌鹿鞭等稀世奇珍，但卻飽含著一縷濃濃的家常氣息，根據(jù)現(xiàn)代飲食習(xí)慣，菜式、菜品搭配上略有創(chuàng)新，這也是蜀河“八大件”能流傳至今的一個重要的原因。
蜀河八大件在繼承中發(fā)展，于揚棄中生存。傳承古老的蒸煮烹調(diào)方法，貼近社會進(jìn)步潮流，飲食文化由最初的膘肥肉厚、滿盤滿碗顯厚道，向講科學(xué)求營養(yǎng)吃品味方向演進(jìn)。熱菜依然遵循四葷四素，但已不再墨守成規(guī)，而是根據(jù)廚師備料、主人、賓客的喜好現(xiàn)做現(xiàn)吃，并無定法。如婚宴上增加一盤紅棗花生桂圓，象征"早生貴子";壽宴上添加一盤壽桃，便是"九九長壽";團(tuán)聚時來一份苜蓿蒸肉，煮一碗甜酒湯圓，寓家庭和睦、生活甜蜜、團(tuán)圓美滿。
