聯(lián)系電話：0915-3356512
投稿郵箱：news@akxw.cn
聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn 
油糍兒，南方民間小吃，一種油煎的米制食品。油糍兒不知何年傳入陜南，成為安康的一味傳統(tǒng)小吃。在安康，有喊“油層兒”、亦有“油脆兒”一說(shuō)，雖叫法不一，但絲毫不影響在安康人心中的那個(gè)印記。油糍兒在安康的出現(xiàn)，得益于安康南北交融的地理位置，更是湖廣移民的歷史產(chǎn)物。
做油糍兒要在打好的米漿中攪拌姜末、蔥末、南瓜絲、紅蘿卜絲，放鹽和胡椒面。
舀入中間凸起的鐵制勺模具。
浸入翻滾油鍋中，定型后勺模撤離，炸至金黃即可。
油糍兒中間薄、四圍厚，咬一口，油炸的脆香、米漿與南瓜絲的軟綿充斥舌尖。
來(lái)有芳，2000年開(kāi)始學(xué)成此傳統(tǒng)小吃手藝，在大南門(mén)擺起攤子賣(mài)油糍兒，生意初見(jiàn)起色時(shí)遇到了“非典”，無(wú)奈中斷。其間打工數(shù)年，2011年?yáng)|關(guān)改造完工后，她在篦子巷口的街邊重起爐灶，為了生活、也為了安康一道傳統(tǒng)小吃的延續(xù)。
劉小洪，郵政局干了十幾年投遞員，周末休假時(shí)就給媳婦搭下手，平時(shí)都是來(lái)有芳一個(gè)人忙碌著攤子。早上準(zhǔn)備的一桶和好的原材料不到10點(diǎn)就賣(mài)完了，劉小洪把盆里的倒進(jìn)大桶。
外地游客走到攤子前，多數(shù)未見(jiàn)過(guò)這種油炸的食品，為了便于游客理解，攤子上貼著“南瓜餅”的字樣。
最早的油糍兒會(huì)與豌豆油糍兒相伴出現(xiàn)。豌豆油糍兒，油炸的豌豆被炸黃的米漿連接在一起吃起來(lái)更為酥脆，豌豆油糍兒適合單吃，而燒餅夾上油糍兒則更為美味，油糍兒的軟綿油香與燒餅外層的酥脆溶于一體，一口咬下，百味千回。
只可惜來(lái)有芳一個(gè)人無(wú)法張羅這么多品種，只顧得上早上做上幾十個(gè)油糕，賣(mài)完為止。
而今，安康城里做油糍兒少有幾家，傳統(tǒng)小吃的延續(xù)讓人覺(jué)得憂心，或獲利不多、或無(wú)人繼承，長(zhǎng)輩們口中講述的“糊油包子”、“油香”……小時(shí)候隨處能見(jiàn)、沿街叫賣(mài)的“米面饃”如今再難覓蹤影。
一個(gè)城市的味蕾，是世代相傳的結(jié)果，是孩提時(shí)第一口的感觸。安康的傳統(tǒng)小吃，承載的早已不是一種簡(jiǎn)單的吃食，更是一個(gè)城市的歷史。
