為認(rèn)真貫徹落實市委、市政府“安康生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略總體布局，傳承和弘揚安康餐飲文化，促進(jìn)和提升安康涮烤整體質(zhì)量，推動和打造“安康味道”、“安康美廚”品牌，加快鄉(xiāng)村振興步伐，促進(jìn)安康涮（涮菜）、烤（燒烤）產(chǎn)業(yè)化和品牌化發(fā)展。經(jīng)安康市人民政府同意，決定舉辦安康市首屆“安康涮烤”優(yōu)秀品牌展示暨技術(shù)技能大賽。現(xiàn)就大賽有關(guān)事項公告如下：
一、參賽對象
全市轄區(qū)內(nèi)從事涮菜、燒烤的企業(yè)、個體工商戶、廚藝愛好者均可報名參賽。
二、活動內(nèi)容
（一）全市涮烤美食品牌進(jìn)行為期兩天的集中展銷（9月25、26日）；
（二）現(xiàn)場對指定食材和自選食材進(jìn)行涮菜作品、燒烤作品制作，由專業(yè)評委和大眾評委進(jìn)行評定（9月27日）。
三、“安康涮烤”技能大賽安排
（一）比賽項目
個人賽項目：涮（涮菜）、烤（燒烤）兩項。
（二）比賽方式
選手現(xiàn)場進(jìn)行涮菜、燒烤制作，由專家評審團(tuán)和大眾評審團(tuán)分別對選手進(jìn)行點評投票打分。
（三）時間地點
1.比賽時間：2024年9月25日至27日
2.比賽地點：漢濱區(qū)金州廣場。
四、競賽內(nèi)容
1.涮菜
參賽選手需現(xiàn)場制作指定食材和自選食材涮菜作品，時間60分鐘。每款作品需制作三份，專業(yè)評委評判打分一份、大眾評委打分一份、一份供展示區(qū)拍照攝影和現(xiàn)場觀眾品嘗。專業(yè)評委評判按不少于5人量，如作品按位出品，需準(zhǔn)備5份；大眾評委評判按不少于20人量；盛盤展示不少于5人量。
比賽所需涮菜灶具、盤子由大賽組委會統(tǒng)一提供，作品所需食材、調(diào)味品、特殊用具、裝飾物等自備。
賽項內(nèi)容
指定牛肉、富硒魚、羊肉、毛肚、雞爪、魔芋豆腐、豆腐皮、青菜、香菇、蒸面、寬粉，及其他安康當(dāng)?shù)靥厣巢牡�，現(xiàn)場制作特色涮制作品1款。
2.燒烤
參賽選手需現(xiàn)場制作指定食材和自選食材燒烤作品，時間40分鐘。每款作品需制作三份，專業(yè)評委評判打分一份、大眾評委打分一份，一份供展示區(qū)拍照攝影和現(xiàn)場觀眾品嘗。專業(yè)評委評判按不少于5人量，如作品按位出品，需準(zhǔn)備5份；大眾評委評判按不少于20人量；盛盤展示不少于5人量。
比賽所需盤子由大賽組委會統(tǒng)一提供，作品所需燒烤爐具和機(jī)制木炭、食材、調(diào)味品、特殊用具、裝飾物等自備。
賽項內(nèi)容
①指定牛肉、羊肉、雞、富硒魚和其他葷菜等五種主食材，現(xiàn)場制作葷菜燒烤套餐作品1款。（創(chuàng)意、創(chuàng)新作品食材不限）
②指定茄子、韭菜、魔芋豆腐、蒸面、芝麻燒餅五種主要食材，現(xiàn)場制作素菜特色燒烤作品1款。（創(chuàng)意、創(chuàng)新作品食材不限）
五、獎項設(shè)置
（一）本次比賽設(shè)“最具創(chuàng)新創(chuàng)意獎”10個（其中涮、烤各5家），“最佳口味獎”20個（涮、烤各10家），共計30個獎項；每個獎項獎勵獎牌1個、榮譽(yù)證書1本及獎金2000元。
（二）對參加技能大賽未取得獎次的選手，一次性給予1000元的原材料補(bǔ)助。
六、有關(guān)要求
本次大賽不收取任何費用，比賽期間參賽選手食宿由大賽組委會負(fù)責(zé)；專家評委的相關(guān)費用由大賽組委會承擔(dān)。各參賽選手的工作服自備。
七、報名咨詢電話
漢濱區(qū) 0915-3255037
旬陽市 0915-7222229
漢陰縣 0915-5212526
石泉縣 0915-6322217
寧陜縣 0915-6826028
紫陽縣 0915-2201508
嵐皋縣 0915-2511389
平利縣 0915-8421606
鎮(zhèn)坪縣 0915-8825265
白河縣 0915-7828076
高新區(qū) 0915-3333996
恒口示范區(qū) 0915-3613399
安康市人力資源和社會保障局
2024年7月31日
