夏季氣溫高、濕度大，各種細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒高發(fā)頻發(fā)時段。針對夏季食品安全特點，為提高公眾食品安全防護能力，預防食源性疾病，特作如下提醒：
一、外出就餐時注意事項
外出就餐時應選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》（或《餐飲服務許可證》）、食品安全監(jiān)督量化等級較高、環(huán)境衛(wèi)生整潔的正規(guī)餐飲服務單位就餐，不去衛(wèi)生狀況差、無證經(jīng)營的餐飲單位及路邊露天飲食小攤點就餐。點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。夏季瓜果品種較多，選購新鮮、完好無損的瓜果，用流水洗凈、盡量削皮后食用，不吃不凈、局部變質(zhì)的瓜果。不食用野生蘑菇、發(fā)芽土豆、未熟透四季豆等。少食冷飲、飲料食品，過量容易導致腹瀉、腹疼等癥狀；夏季飲料首選綠茶或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。餐后應索要發(fā)票或收據(jù)。
二、網(wǎng)絡訂餐注意事項
對于食用外賣食品居多的年輕上班族，應選擇證件齊全、信譽度高的外賣餐飲服務單位，食用前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并向送餐者索要訂餐食品憑證。
三、居家飲食注意事項
食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
四、購買食品注意事項
食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。不要貪圖便宜購買低質(zhì)次的食品，不要購買不認識的野菜和野生蘑菇。
五、貯存食品注意事項
夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質(zhì)后方可食用。食用油應在避光陰涼條件下貯存。
六、特殊群體飲食注意事項
夏季微生物易于繁殖，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛(wèi)生，注意科學飲食，切忌暴飲暴食，盡量少食或不食冷飲，防止病從口入，尤其家長要督導把關兒童正確飲食，防止濫用食品。學生要注重營養(yǎng)搭配，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，少食用油膩和生、冷食品，不喝生水和散裝冷飲，養(yǎng)成健康飲食習慣。
來源：石泉縣市場監(jiān)督管理局
