通訊員 李勝璋
“來自全國發(fā)現(xiàn)的第二個富硒區(qū)紫陽縣的‘撩酸菜’，秉承最傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，沒有任何添加劑，色澤金黃鮮亮，味道鮮香、酸脆爽口、口味獨特，具有開胃提神、醒酒去膩、緩解疲勞的好處，老少皆宜，是居家過日子的小菜。”這是曹治兵聯(lián)系業(yè)務時常說的開場白，“撩酸菜”已成為他人生最重要的事業(yè)。
1975年，曹治兵出生在煥古鎮(zhèn)金唐村3組，2001年去江蘇省打工，從事餐飲行業(yè)。工作中，他發(fā)現(xiàn)江浙一帶人特別喜歡吃酸菜，幾乎一日三餐都離不開酸菜�；乩霞姨接H時，他總會帶一些紫陽的“撩酸菜”給同事、好友們品嘗，他們都覺得很不錯。一時間，找曹治兵帶酸菜的人越來越多，這給曹治兵留下了很深的印象。
于是在2017年，曹治兵辭掉了年薪幾十萬元的工作返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他注冊了紫陽秦墨軒包裝制品有限公司，經營茶葉產品包裝和“撩酸菜”項目開發(fā)。首先需要解決的就是純正的野生油菜的種源、統(tǒng)一的腌制技術、合格的成品質量標準這三個問題。野油菜要進行人工種植首先得過籽種關，在農技人員幫助下，他完成了野油菜籽種選育，有了自己的良種，這樣一來，就可以解決規(guī)�；N植的問題。其次就是不能讓種植戶用化肥和農藥，要用專用肥（有機肥），這樣才能保證“撩酸菜”的產品質量。
腌制環(huán)節(jié)也是在探索中走向成功。為了原汁原味保留傳統(tǒng)工藝，曹治兵花高價從農戶手中收購了幾百個腌制酸菜的大缸，然而這些缸大小不等、口徑不一，腌制標準很難把控，為此曹治兵還倒掉了上萬斤的酸菜。最后他從四川重新購置了專門用于腌制酸菜的壇子，這才穩(wěn)定了品質。
腌制的問題解決了，加工包裝又遇到了難題。傳統(tǒng)的紫陽“撩酸菜”屬于低鹽酸菜，不添加防腐劑，保質期很短。為此，曹治兵特意從山東定制了有巴氏殺菌功能的酸菜加工設備，通過巴氏殺菌以后，在常溫下可以保存六個月。經過兩年多時間的摸索實踐，曹治兵終于解決了“撩酸菜”從種植到生產加工的一道道難題。
為了統(tǒng)籌平衡各方利益，2019年6月，曹治兵牽頭成立了紫陽縣蘇秦農產品專業(yè)合作社，并注冊了“紫陽撩酸菜”品牌，給撩酸菜注冊了“家禾豐”的商標，包裝袋上印有醒目的“富硒野油菜”標識。合作社以免費提供種子、有機肥和簽訂協(xié)議收購種植野油菜的方式，已經和許多種植戶簽了收購協(xié)議，并以每公斤1.6—3元價格包回收，引導農戶加入合作社規(guī)模化種植野油菜，逐步實現(xiàn)“紫陽撩酸菜”的工業(yè)化生產。
隨著市場認可度不斷提高，曹治兵也開始謀劃開拓線上線下市場，研發(fā)新產品，以期開拓出更廣闊的市場。蘇秦農產品合作社與常州天目湖南山竹海食品有限公司簽訂購銷協(xié)議，借助蘇陜扶貧協(xié)作大平臺，將“紫陽撩酸菜”賣向江浙一帶。一年多時間里， 合作社實現(xiàn)銷售“撩酸菜”等特色農產品總值1000余萬元，帶動200余戶實現(xiàn)增收，人均增收6000余元。曹治兵的創(chuàng)業(yè)路終于邁出了堅實的一步。
目前，“紫陽撩酸菜”在煥古鎮(zhèn)初具規(guī)模，原來由于群眾外出打工而撂荒的土地被重新利用了起來，茶園的間隙也套種上了野油菜。如今，蘇秦合作社已經種植富硒野油菜超過2000余畝，野生油菜1000多畝，涉及煥古、東木等四鎮(zhèn)，年產野油菜900萬公斤，收益1800余萬元。
“從開始小規(guī)模種植野油菜，到現(xiàn)在規(guī)�；N植，再到規(guī)范化種植，最后就是延伸產業(yè)鏈，要把野油菜產業(yè)更多的效益留在群眾手里。”曹治兵介紹，“縣上從基地規(guī)模、帶貧益貧成效等方面進行綜合考察，將100萬元蘇陜扶貧資金投入到合作社，支持合作社新建野油菜種植基地500畝，供銷服務用房950平方米，購置設備137臺（套），建1100噸農產品分揀生產線1條，年產100噸野油菜生產線1條。產品上市獲得認可，‘撩酸菜’產業(yè)得到了政策獎補！”曹治兵說，這是他創(chuàng)業(yè)中感到最愉快、最自豪的事情。
為了把“撩酸菜”產業(yè)做大做強，曹治兵于2020年8月注冊了紫陽縣蘇禾秦生態(tài)農業(yè)有限公司，致力于企業(yè)管理的“標準化、產業(yè)化、連鎖化、數(shù)字化、智能化、智慧化”探索。公司與陜西省微生物研究所合作，著手制定產品企業(yè)標準及“紫陽撩酸菜”宴席28道菜譜研究開發(fā)，為開拓“撩酸菜”市場，延長產業(yè)鏈積極工作。與此同時對“撩酸菜”微生物提取及營養(yǎng)價值進行研發(fā)。目前對比檢測結果已經證明“紫陽撩酸菜”與同類產品相比其營養(yǎng)價值顆粒微生物、蛋白含量等高于其他同類50%以上，有益菌達到100多種。這為“撩酸菜”產品后續(xù)開發(fā)提供了有力的科技支撐。
曹治兵希望把“紫陽撩酸菜”產業(yè)做大做強，做成有影響力的富民產業(yè)。這是他的遠大夢想。
