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石泉 “庖湯會”的故事
2018-12-26  來源:本站原創(chuàng)

安康新聞網(wǎng)訊(通訊員 王敏)年末的秦巴山區(qū),到處都會有殺豬聲此起彼伏,這是屬于陜南秦巴山區(qū)的傳統(tǒng)——殺年豬,喝庖湯。在深冬之后,挨家挨戶都會殺年豬,犒勞一年的辛苦,再吆喝上親朋好友,吃新鮮豬肉,喝庖湯,這樣千百年延續(xù)下來的民俗,在石泉得以留存,2018年5月石泉庖湯會正式批準為國家第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),石泉第七屆漢水·庖湯會旅游文化節(jié)也正在如火如荼的準備著。QFi安康新聞網(wǎng)

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說起這石泉庖湯會,就不得不說這庖湯會的來源。據(jù)歷史記載“庖”,古漢語是指廚師,庖湯,即廚師調(diào)制的菜肴,《孟子梁惠王》曰,“庖有肥肉”。庖湯,就是清水煮新鮮豬肉,而且是大片的肥肉,邊吃邊添加諸如腸子之類的雜碎,再將用大碗盛好的、已經(jīng)凝結(jié)成塊狀的豬血放進湯鍋,最后才是燙煮各類新鮮蔬菜。庖湯的特點是清醇甘香,油而不膩,回味無窮。隨著歲月的流逝,庖湯逐漸成為一道頗具地方風味,深受人們歡迎的時令菜肴。QFi安康新聞網(wǎng)

在過去的農(nóng)村,一頭年豬,既是一年勞動成果的匯總, 也是來年主要營養(yǎng)的積蓄,更是一個家庭榮譽的象征;所以,每年臘月時節(jié),村里家家戶戶都宰殺年豬,以示年豐事順。殺年豬首先要選定日子,宰殺年豬時一般都由專職屠戶操刀,年豬宰殺后,主人家就會用新宰殺的豬肉做上十幾種特色美食,設“壩壩筵”,邀請老人孩童、親朋好友和街坊鄰居大塊吃肉、大碗喝酒,分享豐收的喜悅。同時要用剛宰殺的年豬舉行一定的祭奠儀式,燃香燒紙,鳴放鞭炮,甚為隆重,俗稱吃“吃庖湯”。“吃庖湯”也是人們交流和溝通情感的重要方式,有慶豐年,謝鄰里,祝合和,祈未來之意。也標志著過年的開始。QFi安康新聞網(wǎng)

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一年一度的“庖湯會”不僅傳承了年俗文化,也給當?shù)厝罕娒撠氈赂粠砹松虣C。“庖湯會”變成了旅游盛會,每年都會吸引眾多游客前來參與體驗,讓鎮(zhèn)上的年貨集市、土特產(chǎn)銷售、餐飲經(jīng)濟持續(xù)走旺。QFi安康新聞網(wǎng)

截至目前,石泉已連續(xù)舉辦了六屆“漢水·庖湯會”文化旅游活動,第七屆漢水·庖湯會旅游文化節(jié)也即將拉開帷幕,根據(jù)相關部門報道,本屆庖湯盛會的亮點頗多,特別是吃庖湯、劃酒拳、賞年俗、傳非遺、品美食、購年貨等活動。QFi安康新聞網(wǎng)

每屆庖湯會旅游文化節(jié)都會吸引數(shù)萬游客和周邊群眾參與,是秦巴地區(qū)最熱鬧的盛會之一。“漢水·庖湯會”對挖掘秦巴年俗、推廣漢水文化,發(fā)展石泉旅游起到積極的促進作用,還成為石泉縣響亮的文化旅游招牌。QFi安康新聞網(wǎng)

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(責編:李隆均)