通訊員 張彬 馬上 梅杰
“過年了買鹵菜的客人比較多，要備足貨品，缺貨的要隨時(shí)補(bǔ)。”打開店門，何治中就叮囑店員今天再去進(jìn)些貨。
走進(jìn)何治中的鹵菜店，牛肉、雞爪、鴨脖、豬蹄等鹵菜琳瑯滿目，讓人垂涎欲滴。
何治中正在新店鹵菜
“給我來兩斤鹵牛肉。”
“給我來五斤鹵雞爪。”
……
“越是過春節(jié)，鹵菜生意越好！”每天早上五點(diǎn)鐘開門營業(yè)，一直要忙到晚上七點(diǎn)多才能歇業(yè)。“我們一直要賣到大年初二。”何治中笑著說，鹵牛肉和鹵雞爪最受歡迎，因其料鮮材真、味道鮮美，是團(tuán)年必備的一道涼菜。
這距何治中從興安市場搬遷到康宏三橋農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場已經(jīng)過去一個(gè)月了。“這里交通便利、環(huán)境干凈，也沒有安全隱患，還給我免了8個(gè)月的租金。”談起新地方新環(huán)境，何治中贊不絕口。
何治中是重慶大足區(qū)人，1997年來到安康興安市場賣鹵菜，2023年8月漢濱區(qū)啟動興安市場綜合整治，在政府的號召下，何治中于2023年12月23日將店面搬遷到康宏三橋農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場，告別了27年的老市場，心里總有幾分不舍和擔(dān)憂。
“剛來的時(shí)候心里是有擔(dān)憂的，開業(yè)之后的幾天，幾乎沒掙到錢，得益于政府和媒體的大力宣傳，生意才慢慢有了起色。”何治中說。
“老何，給我來幾斤牛肉和牛肚。”說話間，一位來自漢濱區(qū)雙龍鎮(zhèn)的顧客繆光長到店里來購買食材，作為一名村宴廚師，繆光長每個(gè)月都要來光顧幾回。
“這里食材新鮮、口味好、價(jià)格公道。”和繆光長一樣，鹵菜店的顧客遍布平利、嵐皋、紫陽等縣區(qū)。僅僅一上午時(shí)間，店里收入就差不多有5000元錢。
“店里一般早上最忙，要忙到中午十二點(diǎn)左右才有休息的機(jī)會。”何治中今年68歲，由于身體原因，鹵菜工作基本上都交給了兒媳打理，他現(xiàn)在已“退居二線”。
鹵菜是個(gè)辛苦活，每天凌晨兩點(diǎn)開始鹵菜，要保證一天的供應(yīng)量。“做鹵菜沒有好體力是不行的，尤其是春節(jié)前這段時(shí)間是鹵菜銷售的旺季，每天要工作十幾個(gè)小時(shí)，一天下來累的精疲力盡。”何治中介紹。
如今，孫子大學(xué)放寒假也從重慶來到了安康，在鹵菜店里幫忙，三代人為同一個(gè)事業(yè)奮斗。“今年就在安康過年，初三、初四休息，初五開始營業(yè)。”何治中規(guī)劃著春節(jié)期間的工作計(jì)劃。
新年新氣象。談起新年的愿望，何治中說：“希望來年的鹵菜生意越來越好，家人平安健康。”
（圖片由漢濱區(qū)融媒體中心提供）
