夏季是食物中毒的高發(fā)期，為降低農(nóng)家樂食物中毒事件發(fā)生的概率，排查農(nóng)家樂食品安全風險和隱患，提升農(nóng)家樂的經(jīng)營條件，確保群眾在農(nóng)家樂用餐吃的放心、吃的安全。漢濱區(qū)市場監(jiān)督管理局從4月20日開始，在全區(qū)范圍內(nèi)開展農(nóng)家樂食品安全專項整治。
本次整治主要檢查農(nóng)家樂許可證、涼菜加工、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、落實索證索票制度、餐飲具清洗消毒、食品貯存加工管理、高風險食品加工銷售管理、食品添加劑管理九項內(nèi)容。特別對高風險食品加工銷售管理進行重點檢查，禁止食用剩菜剩飯，禁止使用亞硝酸鹽，禁止不按規(guī)定工藝要求加工豆角、發(fā)芽土豆、鮮黃花、瓠子、豆?jié){等。
在整治過程中，市場監(jiān)管部門要求農(nóng)家樂經(jīng)營者必須持有效許可證經(jīng)營并將許可證懸掛在就餐場所醒目位置，從業(yè)人員必須持有效健康合格證明方能上崗，經(jīng)營場所衛(wèi)生設施齊全，物品擺放有序且干凈整潔，從業(yè)人員按照操作規(guī)范加工制售涼菜。嚴禁未經(jīng)許可加工制售涼菜，指導農(nóng)家樂經(jīng)營者建立符合標準的涼菜間。檢查農(nóng)家樂經(jīng)營單位是否建立并嚴格落實索證索票制度，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否進行查驗、索證索票并建有采購記錄臺賬；是否購進、儲存、使用、銷售國家禁止或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品；是否配備有效洗滌消毒設施，且數(shù)量滿足實際需要；是否有專用餐飲具保潔設施；消毒人員是否掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果是否符合相關要求；貯存食品原料的場所、設備設施是否清潔；食品及原料與有毒、有害物品及個人生活物品是否混放；是否銷售使用超過保質(zhì)期限的食品原料；食品貯存加工制作過程是否生熟分開；是否按規(guī)定使用食品添加劑；是否采購、貯存、使用其他標識不清的調(diào)味品；食品添加劑是否專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
