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吳佩君為客人打包餐食。記者 秦驥攝
3月21日中午，正值飯點(diǎn)，西安市臨潼區(qū)體育路的客來(lái)粥到餐飲店負(fù)責(zé)人吳佩君忙著將外賣(mài)打包。她說(shuō)：“受疫情影響，最近這段時(shí)間客人大多選擇打包用餐或線上訂餐，堂食的顧客我們也嚴(yán)格按照政府要求隔桌安排就餐。”
46歲的吳佩君，經(jīng)營(yíng)客來(lái)粥到品牌餐飲已有16年。也許是冥冥之中就與餐飲行業(yè)有緣，特別喜歡做飯、品嘗美食的她，在積攢了一些積蓄后，便萌生了開(kāi)一家小店的想法。2006年底，為了讓周?chē)罕娫诩议T(mén)口就能喝到暖心的粥，吳佩君開(kāi)了一家客來(lái)粥到餐飲店。
不足100平方米的店面，員工有五六個(gè)人。天不亮就起床到店里生火熬粥，一直到深夜才能收拾完回家。回想起16年前創(chuàng)業(yè)初期的情景，吳佩君感慨萬(wàn)分，她說(shuō)：“那段時(shí)間，雖然每天很辛苦，但過(guò)得十分充實(shí)�？吹筋櫩透吲d而來(lái)、滿意而歸，內(nèi)心感到特別甜蜜。”
為了滿足更多顧客的就餐需求，2013年，吳佩君決定擴(kuò)大店面。
餐飲行業(yè)“守成”和“創(chuàng)新”是非常難兼顧的一件事。一家傳統(tǒng)的粥店，既要有大家記憶中兒時(shí)的味道，又得有年輕人愿意打卡曬圖的特色菜肴，否則店面就“失去了靈魂”。擴(kuò)大店面后，吳佩君在菜品研發(fā)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)上多次走訪學(xué)習(xí)與交流引進(jìn)，讓菜品得到了進(jìn)一步提升。慢熬粥、家常菜成了店鋪的招牌。
“游客能給予咱們店這么高的評(píng)價(jià)，我感到特別欣慰。這也是讓我堅(jiān)持走下去的信念。”令吳佩君記憶猶新的是在多年之前，店里來(lái)了好多北京游客，他們用完餐后表示：這是他們到陜西這些天來(lái)，吃得最舒服、最暖心的一頓飯。
盡管這些年事業(yè)忙碌，仍有一件事是吳佩君始終愿意花時(shí)間和精力去做的，那就是踐行公益、回饋社會(huì)。
“疫情期間，我們連續(xù)幾十天為一線的防疫人員送愛(ài)心餐。”吳佩君說(shuō)。每逢“五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)、臘八節(jié)等，吳佩君都會(huì)為轄區(qū)環(huán)衛(wèi)工人送去慰問(wèn)品和暖心的臘八粥。她還積極參與慈善公益，多次為貧困地區(qū)捐贈(zèng)衣物和生活用品，為社區(qū)孤寡殘障人士送去溫暖與關(guān)愛(ài)。
一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。為了避免浪費(fèi)，吳佩君主動(dòng)引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐，提供“小份菜”和餐后打包等服務(wù)，讓節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)成為餐飲店的“新食尚”。
2021年1月，吳佩君與合伙人又開(kāi)了兩家粥店，三個(gè)店直接帶動(dòng)100多人就業(yè)。
“做菜如做人，菜品見(jiàn)人品。”吳佩君笑著說(shuō)，“熬粥做菜這件事上容不得半點(diǎn)虛假、馬虎。其實(shí)做餐飲和做人都是一樣的道理，只有認(rèn)真地做好每件事、每道菜、每個(gè)細(xì)小的服務(wù)，才能有更好的發(fā)展。”
