對老陜來說，辣椒是餐桌上必不可少的調料。最近有項權威研究發(fā)現(xiàn)，多吃辣的人死亡率更低。這對愛吃辣的老陜是好消息嗎？到底是不是如此給力？
每周3-7天食用辛辣食品死亡風險比不吃辣的人低14%
世界著名的四大綜合性醫(yī)學期刊之一、《英國醫(yī)學雜志》最新一期發(fā)表了一篇研究報道，說調查了大量中國人的飲食習慣后發(fā)現(xiàn)，多吃辣的人死亡率更低。據(jù)美國《時代》周刊網站8月4日報道，這篇論文的作者、哈佛大學公共衛(wèi)生學院副教授齊潞（音）介紹說：“過去的一些研究發(fā)現(xiàn)，辛辣食品及其所含的活性成分（比如辣椒素）可以緩解炎癥、增強新陳代謝，還會對腸胃菌群和體重產生積極影響，但這方面的人體證據(jù)還不夠。”
于是，齊潞和其他科學家查閱了50萬名中國成年人的問卷數(shù)據(jù)。這些人來自全國各地，曾在2004年至2008年參加過“中國慢性病前瞻性研究項目”的問卷調查。每一位受訪者都填報了自己的健康狀況、酒精攝入量、辛辣食品攝入量、攝入辣椒的主要形式（是鮮辣椒、干辣椒，還是辣椒醬或者辣椒油），肉類和蔬菜攝入量。
研究人員在7年后進行回訪。與每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到兩次，死亡風險就會降低10%。大量增加攝入量則不會帶來明顯的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡風險只比不吃辣的人低14%。
研究人員發(fā)現(xiàn)，如果食用帶辣椒的食品，特定疾病的死亡風險似乎也會下降，比如癌癥、缺血性心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病�？茖W家進一步發(fā)現(xiàn)，鮮辣椒對于降低這些疾病的死亡風險而言具有更強的保護作用。
報道稱，不過，研究人員需要通過更多實驗才能搞清楚辣椒這種保護作用的原理�，F(xiàn)在還不能完全證明死亡風險的降低就是辛辣食品造成的，但齊潞還是認為自己的研究項目很有價值。“似乎只要適當增加辛辣食品的攝入量，每周吃上一兩次或者三五次，就能達到類似的保護效果。”
醫(yī)生認為辣椒攝入應適量預防心血管疾病 飲食要低鹽低脂
華商報記者發(fā)現(xiàn)，香港中文大學生命科學院教授陳振宇2012年的一項研究中也提到，辣椒中的辣椒素有助于降低血壓和血脂，進而降低心臟病的危險。吃辣到底有沒有這么好呢？華商報記者采訪了西安市第一醫(yī)院心血管內科主任醫(yī)師趙小麗。
“聽說過這種說法，但這有待于通過臨床上進一步研究來證實。”趙小麗說，雖然有類似的研究成果，但至少目前這一結論并未被寫入教科書中。
趙小麗指出，從專業(yè)角度出發(fā)，要防止心血管疾病，還是應當生活有規(guī)律，心情保持舒暢，飲食上低鹽低脂，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，這包括通過各種途徑（醬油、咸菜、雞精、味精等調味品）攝入的鹽量。醫(yī)學已經證實，高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負荷，是心腦血管疾病的禍根。如攝取鈉過多可造成血管內壓力升高，阻力增大，使心臟負荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病。
陜西省人民醫(yī)院消化內科主任醫(yī)師劉貴生表示，吃辣好還是不好，這個肯定不是絕對的。因人而異，個人根據(jù)自己的耐受能力來適量攝入。吃辣可以刺激食欲，在南方有些地方，人們愛吃辣是由于吃辣后發(fā)汗有利于對潮濕空氣的適應。同時，他也提醒，慢性胃病、胃潰瘍患者對辣椒還是禁忌的。（記者杜鵑）
