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肉夾饃與漢堡
肉夾饃，有些人管它叫“中國(guó)的漢堡包”，現(xiàn)在要糾正這個(gè)觀點(diǎn)了，美國(guó)媒體認(rèn)定肉夾饃是漢堡包的“祖先”。《赫芬頓郵報(bào)》4月8日稱，世界上第一個(gè)漢堡包肯定不出自你想象中的地方，漢堡包不是由美國(guó)發(fā)明的，更不起源于德國(guó)，世界上的第一個(gè)漢堡包其實(shí)來(lái)自中國(guó)，它的名字就叫rou jia mo。
報(bào)道稱，肉夾饃其實(shí)是相當(dāng)于“肉漢堡包”或“肉三明治”一類的東西，中國(guó)人把切碎的肉塊夾在兩塊面餅中間，這種食物早在公元前221年到公元前207年就出現(xiàn)在中國(guó)秦朝。
報(bào)道還表示，肉夾饃起源于中國(guó)陜西省，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到全國(guó)各地。這種食物一般在中國(guó)街頭就能找到，大家一般也會(huì)將它視作街頭小吃。盡管中國(guó)肉夾饃與美式漢堡包有一些區(qū)別，但它毫無(wú)疑問(wèn)可以被稱為漢堡包的“祖先”。
對(duì)于肉夾饃和漢堡包的區(qū)別，網(wǎng)友的評(píng)論非常精辟。有人說(shuō)，“烤餅+臘汁肉/臘牛肉=肉夾饃，半球形面包切開(kāi)+煎牛肉餅+少量蔬菜+醬=漢堡包，有人則表示，“肉夾饃是中式漢堡包，漢堡包是西式肉夾饃，地球兩邊的人都喜歡夾著吃”。
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臘汁肉夾饃
陜西西安漢族特色小吃之一，肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，叫法也源自古漢語(yǔ)，即“肉被夾到饃內(nèi)”。肉夾饃源于古城西安，有兩千年的歷史，臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。肉夾饃悠久的歷史贏得了良好的商譽(yù)。臘汁肉夾饃及其相關(guān)系列食品獲得了幾代顧客的青睞，擁有難以計(jì)數(shù)的顧客消費(fèi)群。
食品用料
主料：五花肋條肉，自發(fā)粉；
輔料：料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，高湯。
制作方法
1.五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更好，如果沒(méi)時(shí)間的話，2個(gè)小時(shí)也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。
3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)變成原來(lái)的兩倍大。（如果沒(méi)有自發(fā)粉的話，則需要用溫水將酵母花開(kāi)，再倒入面粉中和成面團(tuán)。）
4.面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時(shí)候要小心看著，別忘了翻面，烙的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6.因?yàn)橐婚_(kāi)始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。（材料做法來(lái)自百度百科）
