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安康新網(wǎng)訊 記者 王擁：“真正的黑米浸入白醋會(huì)變紅，而染色的黑米則不會(huì)有什么反應(yīng)，這個(gè)方法簡(jiǎn)單且實(shí)用。”3月17上午，針對(duì)安康城區(qū)有市民擔(dān)心賣(mài)黑米有假，市食品藥品監(jiān)督局稽查二科執(zhí)法人員徐霞解釋說(shuō)，一般情況下，黑米表皮所帶的花青素遇到酸性溶液會(huì)變紅，而人工色素不會(huì)變色。 還有通過(guò)看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒(méi)有光澤。 看表皮，正常的黑米用指甲抓下來(lái)的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質(zhì)黑米。 看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒(méi)有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的顏色會(huì)滲透到米心里去，變成黑色。 看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之后也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經(jīng)過(guò)稀釋以后還是黑色，那肯定就是假米了！
