安康紅茶——中國北部茶區(qū)翹楚
云南省茶深加工工程技術研究中心副主任、教授 王宣軍
茶是世界三大無酒精飲料之一。我國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上制茶和飲茶最早的國家。從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”開始，茶逐漸被世人所知。茶，因含有茶多酚、兒茶素、咖啡因、氨基酸等成分，可增強人體健康，延緩衰老，延年益壽，有抑制疾病，抗癌，防輻射等作用。產(chǎn)于我國最北茶區(qū)——秦嶺南麓的安康茶更以富硒茶聞名，兼具補硒功效。
茶葉的各種功效是有明確的科學依據(jù)的。現(xiàn)代研究表明，茶多酚有抗氧化等多種功能。多種氨基酸，尤其是茶氨酸和伽馬氨基丁酸，具有鎮(zhèn)靜安神的效果，伽馬氨基丁酸更是被稱為人類深度睡眠的開關。咖啡因的神經(jīng)興奮效應廣為人知，近年又發(fā)現(xiàn)了咖啡因的快速降血糖功能和抑制衰老功能。
云南省茶深加工工程技術研究中心是我國茶葉大省云南省成立的專門負責茶葉研究、分析和產(chǎn)品開發(fā)的省級研究中心。中心以藥物研發(fā)的理念、方式方法、技術手段進行茶的研究和開發(fā)，同時以食品飲品的思路開發(fā)茶葉新產(chǎn)品，指導茶葉市場化推廣，取得了良好的效果。中心開發(fā)的速溶茶一代、二代系列產(chǎn)品在茶葉行業(yè)內(nèi)具有舉足輕重的影響。云南省茶深加工工程技術研究中心的分析表明，飲用安康茶葉對胃部的刺激性和對睡眠的影響較小。在研究安康茶葉的過程中，云南省茶深加工工程技術研究中心對產(chǎn)自世界上各個區(qū)域的茶葉進行了對比分析，發(fā)現(xiàn)茶葉中茶氨酸、伽馬氨基丁酸等安神成分的含量具有規(guī)律性，產(chǎn)自低緯度的茶葉含量更低，高緯度的更高，印度大吉嶺茶葉含量只有安康茶葉的約六分之一。這可能是由于安康茶產(chǎn)自茶葉最北生長區(qū)的秦嶺南麓的緣故吧。
鑒于安康茶有如此鮮明的特點，云南省茶深加工工程技術研究中心通過特殊的發(fā)酵技術，以安康茶葉為原料開發(fā)了“安康紅”紅茶。安康紅把安康茶葉富含安神成分的特點進一步發(fā)揚光大，其茶氨酸、伽馬氨基丁酸的含量在安康原料茶葉的基礎上增加了一倍，更具安神功效，成為喝了睡得著的紅茶！
