嶺海名邦，海濱鄒魯。潮州位于韓江中下游，是廣東省東部沿海的港口城市，是廣東的“東大門”。潮州古城至今有2000多年歷史，是歷代州府之治所，是全球“潮文化”的發(fā)祥地。潮州擁有“國家歷史文化名城”“中國瓷都”“中國著名僑鄉(xiāng)”“中國婚紗禮服名城”“中國潮州菜之鄉(xiāng)”“中國食品名城”“中國優(yōu)秀旅游城市”“國家園林城市”等幾十項殊榮，是全國首座“中國工藝美術(shù)之都”、全國唯一一個“中國民間工藝傳承之都”，蜚聲海內(nèi)外。2023年，潮州成功入選“世界美食之都”、成功上榜中國十大“秀美之城”。
文化潮州 璀璨厚重
立足新時代，千年古城潮州不斷煥發(fā)新活力，迎來新發(fā)展。
2020年10月，習近平總書記到潮州市考察時指出，潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮州文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。以潮繡、潮瓷、潮雕、潮塑、潮劇和工夫茶、潮州菜等為代表的潮州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實屬難得。
“到廣不到潮，枉費走一遭，到潮不到橋，白白走一場。”廣濟橋是潮州的歷史文化地標，集梁橋、浮橋、拱橋于一體，被譽為“世界上最早的啟閉式橋梁”，是中國四大古橋之一。廣濟橋的亭臺樓閣，古樸典雅，漫步其上，韓江兩岸風光一覽無余。白天開設陶瓷、麥稈畫、潮繡、木雕、手拉壺等非遺展室，再現(xiàn)“一里長橋一里市”的盛景；夜晚的音樂燈光秀流光溢彩，展現(xiàn)出千年古橋的無限生機。
潮州古城是潮州歷史文化的核心區(qū)域，文化遺存豐富，被稱為“中華古典文化櫥窗”。千年古橋畔，廣濟樓巍然矗立；廣濟樓下，23座古牌坊連接起51條古街巷，商鋪林立，古色古香。潮州牌坊街是集非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)工藝、特色小吃為一體的文化古街，這里匯聚了潮州的文化風貌，展示著這座城市的風土人情。潮州大鑼鼓、鐵枝木偶、英歌舞……牌坊街常態(tài)化開展文化巡游展演，讓人們享受濃濃潮味的“文化大餐”。
這里是“中國工藝美術(shù)之都”——作為廣東的非遺大市，潮州擁有17項國家級非遺、47項省級非遺，且工藝美術(shù)品類之多，在全國獨樹一幟。數(shù)據(jù)顯示，潮州擁有手拉朱泥壺、金漆木雕、刺繡、抽紗、麥稈畫、嵌瓷等40多個傳統(tǒng)工藝門類。古老的非遺技藝凝聚了潮州人民的生活智慧，也塑造了這座城市典雅的獨特氣質(zhì)。
畬族文化是潮州文化的重要組成部分。潮州鳳凰山是全國七十多萬畬族同胞公認的畬族發(fā)源地，孕育了以省級非遺項目“鳳凰山畬族招兵節(jié)”和“畬族民歌”為代表的鳳凰山畬族文化，在畬族同胞心中具有崇高的地位。2019年，首屆中華畬族發(fā)源地潮州鳳凰山文化交流會在李工坑村舉行，數(shù)百位海內(nèi)外畬族宗親到此尋根問祖。近年來，潮州依托畬族發(fā)源地優(yōu)勢，以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推動全市9個畬族村全面提升，同時加強鳳凰山畬族文化保護和傳承，不斷擦亮“鳳凰山畬族發(fā)源地”金字招牌。
美食潮州 四海共享
2023年10月31日，聯(lián)合國教科文組織官網(wǎng)發(fā)布消息：潮州成功入選“世界美食之都”。潮州成為全國第六個、廣東第二個獲此殊榮的城市。
一城一味，潮州菜何以飄香全球？潮州菜始于漢唐，形成于宋，興于明，盛于清，近現(xiàn)代更是馳名海內(nèi)外。潮州菜烹飪技藝是國家級非遺代表性項目，以烹飪海鮮、佐料講究、食不厭精、清淡素雅見長。
潮州特色美食品種繁多、自成體系，有500多道潮州菜、300多種潮州小吃、近100種醬碟調(diào)料和美食非遺項目70項，具有天然、健康、精致、共享的特點。食材好、工藝好、味道好、營養(yǎng)好，潮州菜因而被譽為“最好的中華料理”。無論是食材、調(diào)料還是烹飪方法，潮州菜皆以包容開放、海納百川的姿態(tài)予以接納、融合和創(chuàng)新，潮州菜烹飪技藝因而入選第五批國家級非遺項目。
在長期的發(fā)展過程中，潮州菜形成了獨具特色的烹調(diào)方法和技藝，有炒、燉、炊、炆、炸、油泡、焗、白灼、烙、鹵、醉、返沙（翻沙）、糕燒、熏、燒烤、凍、煲、鐵板燒等。潮州菜極其講究刀功，輔以雕刻、擺盤，制作精巧，色、香、味、形、名俱佳。潮州菜師傅常以本土出產(chǎn)的蔬菜瓜果為原料，雕刻各種寓意吉祥的花卉、飛禽等。潮州菜以海產(chǎn)聞名，以鮮味著稱，幾乎是無海鮮不成筵，較為常見的是魚、蟹、蝦、螺、蚌等。近年來，潮州市通過舉辦中國廚師節(jié)、潮州菜“海外行”等活動，讓潮州菜成為展現(xiàn)潮州文化的重要窗口，更成為聯(lián)結(jié)海內(nèi)外潮人的精神紐帶。
文旅潮州 古城新“潮”
2022—2023年度中國美好生活城市揭曉，潮州美好生活綜合滿意度表現(xiàn)突出，上榜“十大秀美之城”。“秀美”二字背后，是潮州打造中小城市美的典范、厚植生態(tài)底色的見證。
千年古城，韓水悠悠。韓江是粵東1400萬人民的母親河。站在廣濟橋上遠眺，一幅美麗的生態(tài)畫卷映入眼簾：韓江波光粼粼，兩岸碧水清流的生態(tài)廊道、詩情畫意的休閑廊道蜿蜒10公里，一步一景，美不勝收。2019年10月至今，韓江潮州段水質(zhì)穩(wěn)定保持Ⅱ類，實現(xiàn)水質(zhì)“五個百分之百達標”。2020年年底，韓江（潮州段）高分通過全國首批17個示范河湖創(chuàng)建的驗收，是廣東省唯一入選河湖。
綠色是潮州高質(zhì)量發(fā)展的底色。金山大橋濕地公園水清岸綠、鄉(xiāng)村公園讓市民盡享家門口的“綠色福利”……潮州下足“繡花功夫”，見縫插綠，大力推進公園建設，讓自然萬物融入百姓生活，力爭打造更加綠色、宜居、和諧的美麗鳳城。
古城里，游客“打卡”春餅、蠔烙等潮州小食；博物館內(nèi)，人們駐足觀賞潮州手拉壺、潮繡等非遺文化……獨樹一幟的潮州文化，成為這座千年古城的靈魂所在，更讓潮州文旅市場“火出圈”。潮州持續(xù)推進文化遺存保育活化，牌坊街、名人故居、特色民宅“修舊如舊”，通過“微更新”“微改造”“百家修百厝”等舉措，歷史建筑、文化展館、民居商鋪都融合在街區(qū)里，讓潮州古城“見人見物見生活”。近年來，潮州文旅近悅遠來，持續(xù)“火出圈”。
產(chǎn)業(yè)潮州 稟賦卓越
有山有海，潮州的自然資源豐富，歷經(jīng)多年發(fā)展，潮州形成了以陶瓷、食品、服裝、不銹鋼制品等特色產(chǎn)業(yè)為主導，以新材料、新能源、生物醫(yī)藥健康等為代表的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)“兩翼齊飛”協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。
陶瓷產(chǎn)業(yè)是潮州第一大支柱產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，潮州日用陶瓷年銷量占全球30%，陳設藝術(shù)陶瓷年銷量占全球40%，建筑衛(wèi)生陶瓷年銷量占全球55%。亮眼的成績背后，離不開潮州以科技創(chuàng)新引領(lǐng)帶動陶瓷產(chǎn)業(yè)走高新化、專精化發(fā)展之路；以數(shù)字化、網(wǎng)絡化、智能化“三化融合”助推陶瓷產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展、提檔升級，加快邁上高質(zhì)量發(fā)展的全新軌道。當前，潮州擁有陶瓷全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值規(guī)模超600億元，擁有陶瓷工業(yè)企業(yè)超3000家、規(guī)上陶瓷企業(yè)376家，以及一批龍頭企業(yè)，陶瓷企業(yè)上市數(shù)量居全國地市前列。
2021年12月，饒平縣獲評全國首個“中國海鮸之鄉(xiāng)”稱號。目前饒平縣海鮸年產(chǎn)量超7萬噸、產(chǎn)值超11.2億元，占全國產(chǎn)量的71%，商品魚產(chǎn)量在全國同級別縣（市）中名列首位。
潮州是中國茶文化的發(fā)源地之一，有“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”之稱。2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，“潮州工夫茶藝”是其中重要組成部分。眼下正值“茶中香水”鳳凰單叢茶的采摘時節(jié)，鳳凰山上嫩綠遍野，新茶飄香。作為潮州特色產(chǎn)業(yè)之一，茶產(chǎn)業(yè)已成為帶動農(nóng)戶增收致富的重要農(nóng)業(yè)經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。當下，潮州堅持以茶促產(chǎn)、以茶興業(yè)，高起點規(guī)劃占地465平方公里、總投資42.26億元的鳳凰山茶旅走廊，為茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展寫好“新茶經(jīng)”。
經(jīng)濟發(fā)展，交通先行。潮惠高速、潮漳高速開通，大潮高速、潮汕環(huán)線高速建成通車，汕潮揭都市圈一體化發(fā)展進程進一步加快；潮州港擴建貨運碼頭工程、潮州港公用航道一期工程等項目完工投產(chǎn)，國內(nèi)集裝箱班輪航線開通；粵東城際鐵路潮州段項目穩(wěn)步推進，將實現(xiàn)汕潮揭中心城區(qū)“半小時通勤圈”和粵東地區(qū)“一小時經(jīng)濟圈”……近年來，潮州牢牢把握粵港澳大灣區(qū)建設等重大戰(zhàn)略機遇，初步形成了以鐵路、高速公路為主骨架，國省道、航道為干線，農(nóng)村公路為補充，鐵路站場為樞紐的綜合交通運輸體系，為潮州經(jīng)濟社會發(fā)展提供有力支撐。
潮州把招商引資作為“一號工程”，奮力開拓潮州招商引資工作新天地。高規(guī)格舉辦招商引資推介活動、高標準組建招商先鋒隊、高質(zhì)量優(yōu)化營商環(huán)境……近年來，潮州全力以赴拼經(jīng)濟、抓項目、促發(fā)展，開出“贏商妙方”，力促優(yōu)質(zhì)項目加快落地、優(yōu)秀企業(yè)紛紛入駐。
如今，潮州正將潮州文化與工藝美術(shù)、陶瓷以及旅游、美食等產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推動潮州現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系更加完善、更有特色，讓潮州這座國家歷史文化名城、中國秀美之城更加近悅遠來，以更加開放的姿態(tài)融入世界，與世界和合共美、美美與共。
