通訊員 黃鑫
“非遺特色宴、石洋灘碼頭宴、鬼谷子智宴、巴山藥膳養(yǎng)生宴……”一桌桌饕餮盛宴、一道道鬼斧神工的雕琢，還有一個個獨具風味的特色小吃，讓人垂涎欲滴。
6月8日，由安康市人民政府主辦的第八屆安康富硒產品展銷活動暨第九屆安康富硒美食文化展系列活動在安康毛絨玩具主題街區(qū)（漢城國際商業(yè)街）開幕。
活動現場，不僅有特色主題宴席展，還組織具有地方特色的非遺美食、特色菜品、網紅小吃50余種特色美食參加現場品鑒和展銷。
知味陜西，品味安康；游在陜西，食在安康。安康地處秦巴腹地、漢江之濱，北依秦嶺、南接巴山。獨特的地域文化和優(yōu)良的自然生態(tài)也孕育出獨具特色的地方飲食文化。好山好水好食材。安康美食歷史悠久、品種豐富、綠色富硒、風味獨特。紫陽蒸盆子、白河三點水、蜀河八大件等一批非遺美食特色鮮明，安康蒸面、麻辣燙夾饃、羊肉泡饃、芝麻燒餅等特色小吃廣受歡迎，藥膳養(yǎng)生宴、富硒全魚宴、紫陽茶香宴、富硒蠶桑宴等創(chuàng)新宴席令人驚艷。
堅持“鏈條式”發(fā)展，做足產業(yè)大文章
2022年，按照安康市委、市政府《關于建立重點產業(yè)鏈鏈長制的實施意見》的部署要求，把美食產業(yè)作為重點產業(yè)鏈進行培育發(fā)展。制定印發(fā)了《安康美食產業(yè)鏈鏈長制工作方案》和鏈長制工作專班及成員單位職責任務，推動各縣（市、區(qū)）對標出臺美食產業(yè)發(fā)展實施意見和產業(yè)鏈“一圖五單”，形成抓產業(yè)、抓鏈條的具體路徑。
2023年，市委、市政府進一步整合調動產業(yè)鏈要素資源，完善提升產業(yè)鏈鏈長制運行機制，加快產業(yè)鏈優(yōu)化升級，聚力打造創(chuàng)新力強、附加值高、有競爭力的現代產業(yè)集群，把安康美食產業(yè)作為生態(tài)旅游產業(yè)重要組成部分，以富硒有機綠色為特質，挖掘提升安康美食小吃、特色菜肴、傳統(tǒng)宴席，創(chuàng)新產品體系，推動美食享受與文化體驗、旅游消費相融合，不斷提高“安康美食”品牌影響力和市場知名度。
依托蓮花餐飲、金州美食、四季餐飲等企業(yè)旗下的連鎖餐飲門店，培育一批地方特色突出、文化內涵豐富、社會影響力大的品牌企業(yè)，打造安康美食餐飲龍頭企業(yè)。金州美食、蓮花餐飲、四季餐飲等重點餐飲企業(yè)均在西安落戶開店，推動“安康味道”走出安康、飄香全國。圍繞富硒食品、預制菜產業(yè)積極策劃包裝產業(yè)項目，石泉經開區(qū)創(chuàng)新中心、自嗨鍋菜肴西北生產基地、石泉科技成果交流中心等項目相繼建成投用投產，加快構建從“田野”到“餐桌”的預制菜全產業(yè)鏈，促進一二三產業(yè)深度融合，打造我市質量安全、綠色健康、優(yōu)勢明顯的預制菜特色產業(yè)新高地。
堅持“菜單式”服務，用好政策風向標
2024年3月1日，安康市商務局組織召開安康商業(yè)創(chuàng)新發(fā)展暨 2023 穩(wěn)增長促消費頒獎大會。會上對2個全省促消費穩(wěn)增長先進縣（市、區(qū)）、11個全市促消費穩(wěn)增長先進縣（市、區(qū)）、6家全省促消費優(yōu)秀企業(yè)、25家全市促消費優(yōu)秀企業(yè)進行了現場獎勵，累計發(fā)放促消費穩(wěn)增長獎勵資金460萬元，涉及汽車、批發(fā)、零售、電商、餐飲、住宿等重點消費領域企業(yè)。
為恢復和促進消費，2023年11月和2024年1月，安康市相繼印發(fā)《安康市促進消費穩(wěn)增長十三條措施》《安康市促進商貿物流業(yè)高質量發(fā)展若干措施》，支持批零住餐企業(yè)發(fā)展壯大，明確擴大餐飲服務消費政策措施，支持安康味道美食品牌打造，鼓勵開展市級“安康味道”特色美食評選認定活動，鼓勵研發(fā)安康富硒美食宴、富硒魚宴、富硒藥膳宴等特色宴席。
2024年，安康市商務局聯(lián)合11部門印發(fā)《關于進一步推進全市餐飲業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》，明確推動全市餐飲業(yè)高質量發(fā)展的“9項行動、27條措施”。同時印發(fā)了《安康市藥食同源產品創(chuàng)新及推進藥膳產業(yè)發(fā)展工作方案》《安康市深化“安康全魚宴”品牌推廣實施方案》，做好產業(yè)發(fā)展的頂層設計，推動全市餐飲業(yè)發(fā)展提檔升級。
堅持“品牌化”打造，樹立品牌大效應
安康市漢陰縣是陜西省第二個“陜菜之鄉(xiāng)”，漢陰美食將南北方飲食習慣與本地飲食習慣相融合，使白火石汆湯、漢陽蒸盆子、漢陰墨魚羹、酸辣茴香小魚等菜品被認定為“陜西名菜”， 漢陰炕炕饃、澗池燴面片等小吃被認定為“陜西名小吃”。石泉縣是首批陜西省全域旅游示范區(qū)、第二批國家全域旅游示范區(qū)，“石泉食美”美食品牌享譽內外，石泉石鍋魚、石泉烤魚、石泉炒饃、石泉鼓氣饃等一批特色小吃讓人贊不絕口。在安康城區(qū)，古西城文化園、龍舟文化園、鼓樓街民族夜市匯聚著全市特色美味佳肴，也成為來安游客必去的旅游打卡地。
2022年12月，安康市商務局印發(fā)《安康市推進“安康味道”系列美食品牌建設工作方案》，明確“安康味道”品牌商標管理使用、特色美食打造、美食步行街建設等15項重點任務，著力推動“安康味道”區(qū)域公共品牌建設。堅持以活動為媒抓提升、樹形象、促消費，先后組織安康特色美食參加進博會、消博會、絲博會陜菜美食文化節(jié)、香港美食博覽會、2023中國孫思邈中醫(yī)藥文化節(jié)美食展等國際國內展會。連續(xù)舉辦9屆安康特色富硒美食文化展，連續(xù)組織六屆全市烹飪技能大賽，連續(xù)開展兩屆“安康味道”特色美食評選活動，不斷提高地域特色美食文化的知名度和影響力。
深入挖掘紫陽蒸盆子、旬陽八大件、白火石汆湯、白河三點水等非遺美食文化資源，在第七屆絲博會美食節(jié)發(fā)布的陜西美食地圖中同時發(fā)布安康特色美食地圖，在“中華美食薈·知味陜西”餐飲消費季啟動儀式上發(fā)布詩畫漢江非遺美食旅游路線。央視《風味中國年》《味之道金秋好風味》等欄目對安康美食進行宣傳推介，《千年陜菜》第一季、第二季先后在安康實地拍攝宣傳，河南衛(wèi)視《中國有好菜》欄目在安康沉浸式體驗拍攝。
暢游秦巴漢水，品嘗安康美食。一座城市，一種味道；一座城市，一種鄉(xiāng)愁。“安康味道”是安康蒸面的細膩、是麻辣米線的爽口、是芝麻燒餅的酥脆、是麻辣燙夾饃鮮香。安康市商務局將緊扣“旅游+”“+旅游”主題，探索“融”的途徑、創(chuàng)新“購”的場景、挖掘“吃”的特色、強化“住”的保障、提升“娛”的品質、加強“引”的質效，增強以“食”塑旅質效，打造城市美食IP，讓“安康味道”飄遠留香。
