記者 田丕
從12月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局新修訂的《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》第七條第二款規(guī)定，銷售生鮮食用農產品，不得使用對食用農產品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施誤導消費者對商品的感官認知。
這就是之前消費者在購買生鮮食用農產品時頻頻遇到的“生鮮燈”。
此番禁用的“生鮮燈”， 和我們日常使用的燈作用不同，主要體現(xiàn)在平時的燈是想要盡量還原物體本身的顏色，呈現(xiàn)清晰的細節(jié)，而生鮮燈的目的是模糊細節(jié)，讓肉更紅、菜更綠，等于是給食物開了“美顏”。
據(jù)了解，想要實現(xiàn)這種效果，生鮮燈需要有三個方面異于普通燈：顯色指數(shù)、色溫、燈罩顏色。
執(zhí)法人員在一家超市的生鮮肉售賣區(qū)檢查燈光照射情況。汪仁楊 攝
顯色指數(shù)是衡量光源還原自然光下物體真實顏色能力的參數(shù)，顯色性越高，燈光對物體的色彩還原能力就越強，人眼區(qū)分物體顏色越輕松。常見的生鮮燈顯色指數(shù)一般不太高，讓人難以一眼看清生鮮的細節(jié)；生鮮燈的色溫同樣會影響食物的感官效果。較高的色溫會使光線偏冷色調，而較低的色溫則會使光線偏柔和暖色調。生鮮燈的色溫一般都很高，能讓食品看起來更加新鮮；單單是這樣還不夠，生鮮燈還會通過不同燈罩混合光源，讓食物呈現(xiàn)出它們“想要”的顏色。
記者采訪了安康學院現(xiàn)代農業(yè)與生物科技學院院長助理周瓊教授，作為食品科學與工程專業(yè)的博士，她指出，“生鮮燈”作為一種冷光源，不會散發(fā)熱量影響食品質量，但卻能夸張或遮掩食品的性狀，以“虛假好看”影響消費者的決策判斷。
“不同的燈光顏色對應著不同的產品，如暖黃光效果適合水果、面包等產品，顯得有光澤；暖紅光適用于熟食、燒鴨、鹵味等，顯得新鮮；淡藍光適用于水產、冰鮮等產品。”周瓊說，作為普通消費者來說，在挑選食物時，應該掌握的基本原則是：生鮮食用農產品在不經(jīng)過加工、包裝的情況下易出現(xiàn)氧化變暗、水分流失等情況。在挑選時，可以通過觀察外觀是否有光澤，觸壓時是否有彈性，有沒有異常的腐敗味等方式鑒別肉類品質；要會看食品標簽，購買食品時，務必查看包裝上的生產日期和保質期。選購保質期較長的食品，盡量避免臨期或過期食品。同時，要選擇有良好口碑和信譽的品牌食品，避免購買三無產品。正規(guī)品牌的食品在質量和安全方面有較高保障。
記者看到，我市各縣區(qū)也采取了相關措施。
11月27日至12月1日，旬陽市市場監(jiān)管局開展食用農產品銷售不得使用“生鮮燈”專項整治工作，向轄區(qū)內各食用農產品銷售經(jīng)營者發(fā)放《關于銷售食用農產品不得使用“生鮮燈”的提醒告知書》，督促食用農產品銷售者開展照明燈具使用情況自查自糾，對不符合規(guī)定的照明設施及時整改。
11月28日，嵐皋縣市場監(jiān)管局開展銷售生鮮食用農產品禁用“生鮮燈”專項整治。
執(zhí)法人員督導商戶更換“生鮮燈”。王爽 攝
11月下旬，安康高新區(qū)市場監(jiān)管局通過專題培訓、集中學習《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》，深入各商場超市、果蔬店、肉食店等經(jīng)營場所，廣泛開展宣傳排查；發(fā)布《銷售生鮮食用農產品禁用生鮮燈提醒告知書》，積極開展禁用“生鮮燈”施行前的過渡引導工作。辦法正式施行后，高新區(qū)市場監(jiān)督管理局還加大宣傳力度，對銷售生鮮食用農產品經(jīng)營者仍違規(guī)使用不符合規(guī)定的照明燈具，依據(jù)《辦法》相關規(guī)定嚴肅查處。
11月30日，安康市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《銷售生鮮食用農產品禁用“生鮮燈”提醒告知書》，從三個方面對規(guī)范經(jīng)營做出要求。
自查自糾。各生鮮食用農產品經(jīng)營者要開展自查自糾，停止使用“生鮮燈”，對不符合《辦法》規(guī)定的照明等設施進行改造和更換。
違法必究。《辦法》施行后，市場監(jiān)管部門將加大監(jiān)管執(zhí)法力度，對生鮮食用農產品經(jīng)營者仍使用不符合規(guī)定的照明等設施的，將依據(jù)《辦法》第三十八條規(guī)定，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款。
接受監(jiān)督。各生鮮食用農產品經(jīng)營者要誠信經(jīng)營，自覺接受社會監(jiān)督。
記者在我市部分超市、蔬菜市場看到，禁止使用“生鮮燈”后，現(xiàn)在的燈光下肉更加真實、自然，不像以前照出來發(fā)紅。一位正在選購豬肉的消費者說：“這個燈改得好，看東西更真實了，以前那個紅色的燈看得眼暈，不知道這個肉到底新不新鮮，現(xiàn)在都是本色，肉質什么樣都看得出來。”
高新區(qū)市場監(jiān)督管理局相關負責人告訴記者，截至目前，高新區(qū)已責令12家超市、6家生鮮店整改到位，共60余盞生鮮燈被處理。如果消費者發(fā)現(xiàn)有商家違規(guī)使用“生鮮燈”的經(jīng)營行為，可以撥打12315進行投訴舉報。
