記者 李瑩
一杯茶，三兩好友，幾碟茶食，一有時間，姚華便偷得這浮生半日閑，與好友相聚，共飲清茶，共話茶禪，品味人生。
姚華有很多頭銜，國家級技能大師、國家高級茶藝技師、農(nóng)業(yè)特有工種質(zhì)量督導(dǎo)員、高級考評員、裁判員，安康茶業(yè)協(xié)會茶文化研究會主任、安康職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授等等，哪一個說出去都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿�。但姚華說她很少這樣介紹自己，她總是說：“我就是個和茶打交道的茶人”。
二十年來，姚華每天都離不開茶。寒來暑往，秋收冬藏，有時喝茶，有時品茶，有時悟茶，有時無茶。一杯茶“四點共圓”人生循環(huán)往復(fù)。甚至吃飯炒菜時，姚華也會抓幾枚茶葉進(jìn)去，這既是自己的樂趣所在，又為飯菜添加了幾分動人的茶香。她喜歡看一切跟茶有關(guān)的書籍，為了深入研究茶文化，她在學(xué)習(xí)《易經(jīng)》的基礎(chǔ)上，涉獵《黃帝內(nèi)經(jīng)》，汲取了一些中醫(yī)知識。
在她看來，清茶一杯，品茶悟茶，在弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化的同時，還有利于身心健康。
“茶的化學(xué)成分極其豐富，其主要成分有多酚類物質(zhì)、多種氨基酸和微量元素等。飲茶不僅能生津止渴，而且有極好的營養(yǎng)保健功效。”姚華說，自己學(xué)習(xí)茶葉知識了解到，茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，具有抗氧化、調(diào)血脂、抗菌等作用，是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì)。
2014年，姚華技能大師工作室通過省上審批正式成立，她和工作室成員們也有了一方天地，去潛心研究茶文化和技術(shù)。
“我一直在想，安康茶生長地原生態(tài)又富含硒元素，茶多酚和硒元素的因子香氣和滋味是否可以有更豐富的層次性表現(xiàn)，達(dá)到硒韻盎然？綠茶飲用人群最廣泛又益于養(yǎng)生，怎樣的沖泡技藝才能讓咱老百姓品飲更生情趣以獲茶壽？”經(jīng)過她十一年不懈努力，2017年，自主研發(fā)的“安康和湯：綠茶沖泡新技能”創(chuàng)新成果正式發(fā)布。
安康和湯，指沸水旋沖即飲三和湯、壺泡（蓋碗）品鑒調(diào)和湯、冰火對沖和合湯。三種技能統(tǒng)一于“安康和湯”又彼此獨立，各有特點，各有適宜人群。記者在品飲用這種方式?jīng)_泡的茶湯時，只覺茶味更加濃郁，湯感甘滑，余香不斷。
三年來，她和工作室成員利用西安茶博會、安康手工制茶大賽、主題茶會活動和縣區(qū)及企業(yè)宣傳推廣平臺等方式，開展了60多場推介會，推廣應(yīng)用自己的新技術(shù)。新的沖泡技術(shù)，賦予了安康富硒茶文化新內(nèi)涵，也為促進(jìn)安康富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添了新活力。
在姚華的生活里，不可一日無茶，但喝茶仍有講究。
我國所產(chǎn)的茶葉根據(jù)制作工藝分為六大茶類，即綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶。六大類茶各有怎樣的功效？如何才能做到科學(xué)飲茶？姚華有著自己的“喝茶經(jīng)”。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，保留了鮮葉中最完整的營養(yǎng)成分，養(yǎng)生效果極佳，有抗氧化、消炎、美容等作用。“特別是咱們安康富硒茶營養(yǎng)價值極高，硒能夠提升人體免疫力，對多種癌癥有明顯的抑制和防護(hù)作用，對身體有益。”姚華說，喝剩的綠茶茶湯還可當(dāng)做面膜敷臉，綠茶包可用來敷眼睛淡化黑眼圈，也可以用于清潔身體。但飲用綠茶時需注意，不提倡“天天綠茶，一泡到底”，綠茶性寒，容易傷胃，且喝綠茶時要做到茶水分離。
“喝茶時可以準(zhǔn)備些許茶食，正如咱老百姓在喝茶的歷史經(jīng)驗中總結(jié)出的那樣，‘甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍’。”姚華說，這句話雖然簡短，但卻總結(jié)出了喝綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）這三大茶類時，所搭配茶點的關(guān)鍵。姚華還強(qiáng)調(diào)，烏龍茶的茶食不僅限于瓜子，還可以配一些低糖度或者低鹽分的茶品，適當(dāng)吃一些干果，如腰果、花生、開心果或者低鹽分的豌豆綠等。
紅茶作為全發(fā)酵茶，有暖胃、升陽的功效，因此早晨起來喝一杯最好。全發(fā)酵的茶葉會產(chǎn)生許多新物質(zhì)，茶黃素便是存在于紅茶中的一種，被稱為紅茶中的“軟黃金”，有降血脂的獨特功能，更有養(yǎng)心、舒張血管的作用，對調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病有很大幫助。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，有養(yǎng)胃、養(yǎng)腎功效。冬天是養(yǎng)腎的最佳季節(jié)，因此黑茶適合在冬天喝。黑茶在發(fā)酵過程中有微生物參與，含有大量有益菌，可以有效改善胃腸道微生物菌落結(jié)構(gòu)，起到調(diào)理腸胃的作用。
姚華介紹，根據(jù)浙江大學(xué)的研究成果，白茶已被證實具有抗氧化作用，也是六類基茶中可入藥使用的茶類，有清熱解毒功效，因此長夏適合喝白茶，且不傷身體。
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，性溫，只比綠茶多了一道“悶黃”工序，適合在夏秋交替時喝，它能夠促進(jìn)多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有保護(hù)脾胃、幫助消化的功效。
青茶，也就是烏龍茶，雖然也有抗氧化、解油膩等功效，但其最明顯的特點是可以降脂、通竅提神，幫助人們減肥。“現(xiàn)在有很多人通過減肥藥瘦身，但其藥性太烈，對身體有損害。青茶溫中帶補(bǔ)，因此想要減肥的人群可以常喝青茶。”
姚華說，茶飲之品四季有別，一天時間段不同，每個人的體質(zhì)身體狀況不同，應(yīng)具體問題具體對待。春飲花茶，夏飲綠茶、生普，暑飲白茶，秋飲青茶、黃茶，冬飲紅茶、熟普等黑茶，此為飲茶之佳時。
幾十年如一日和茶打交道，茶的清新雋永之氣早已附著在姚華的內(nèi)心深處。不論是品茶還是悟茶，她將其歸納為三句話，即“茶道雅活、茶藝生活、茶文化樂活”。在她看來，無論是研究茶文化，品茶，悟茶，為的就是一個“活”字，其實現(xiàn)路徑和技術(shù)支撐，就是她研發(fā)的“安康和湯：綠茶沖泡新技能”。
但她的腳步不止于此。“要推動安康茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既要大力發(fā)展茶科技和茶貿(mào)易，也要不斷挖掘發(fā)展茶文化。”姚華說，她想和更多熱愛安康茶的人一起，建構(gòu)安康茶文化體系，用軟實力推動安康茶產(chǎn)業(yè)更好地向前發(fā)展。
