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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn記者 艾蓓
3月19日，市新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控工作指揮部辦公室印發(fā)的《應(yīng)對(duì)疫情影響支持餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)的意見》指出，支持具備合法經(jīng)營(yíng)資格、取得有效食品經(jīng)營(yíng)許可證照的餐飲服務(wù)單位在嚴(yán)格落實(shí)新冠肺炎疫情防控措施的前提下，全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
消息一出，市民紛紛響應(yīng)，喊著要“報(bào)復(fù)性地吃回來”。那么，具體情況如何，餐飲服務(wù)業(yè)是否真的走進(jìn)“春天里”？
餐飲復(fù)工從“線上”開始
“米線店開門了，這真是一個(gè)好消息。”家住中心城區(qū)民榮曼哈頓小區(qū)的李女士早晨打開手機(jī)，驚喜地發(fā)現(xiàn)上線外賣平臺(tái)的餐飲商戶更多了，其中就有她平時(shí)最愛光顧的米線店。
在位于鼓樓街的馬家米線店門口，記者看到，四五位市民在店門外等候取餐，大家都戴著口罩，相互間隔著一定距離。“一個(gè)多月沒吃米線了，開車路過看見開門了，趕緊買一碗打包帶走。餐廳服務(wù)員消毒工作做得很到位，口罩、手套一樣不少，讓人比較放心。”在漢濱區(qū)政府上班的張女士說。
“我們目前只提供打包和外賣服務(wù)，謝絕顧客店內(nèi)就餐。外賣在專區(qū)進(jìn)行加蓋打包，打包員也及時(shí)進(jìn)行手部清潔，并且每一位進(jìn)店的顧客，我們都會(huì)對(duì)其進(jìn)行體溫檢測(cè)。”馬家米線店的老板介紹。
前來取餐的外賣小哥陳明表示，最近幾天配送范圍內(nèi)的商家數(shù)量明顯增加，不少餐飲店也開通了外賣業(yè)務(wù)。
蓮花餐飲（金苑大廈）總經(jīng)理張龍愛介紹，2月23日，在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，該店開始復(fù)工并啟動(dòng)了“戰(zhàn)地食堂”。24日開始線上配送盒飯，為一線醫(yī)務(wù)人員和工作人員提供免費(fèi)供餐保障。針對(duì)疫情，店里特別設(shè)置了“分餐室”，所有外賣食物都在一個(gè)封閉的空間里操作，店員佩戴口罩、手套，做好餐品后放入熱循環(huán)保溫柜。最后再對(duì)前來取餐的外賣騎手進(jìn)行消毒和體溫檢測(cè)后，由騎手取餐送達(dá)。這樣的“零接觸外賣”每天達(dá)到了百余份。
而除了中餐、火鍋等熟食的外賣，位于南環(huán)路的班花串串餐飲店就采取線上下單、線下門店自提和無接觸外送方式，為消費(fèi)者提供安全、新鮮的便民平價(jià)蔬菜、海鮮、肉類等產(chǎn)品，受到了廣大市民的歡迎。
記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，全市共有餐飲經(jīng)營(yíng)許可單位15282家，現(xiàn)已復(fù)工營(yíng)業(yè)8863家，復(fù)工率達(dá)到58%。從市商務(wù)局獲悉，全市限額以上餐飲業(yè)共189家，截至3月25日已經(jīng)有176家復(fù)工營(yíng)業(yè)，復(fù)工率達(dá)到93.1%。
堂食恢復(fù)限客接待
3月23日，記者走訪了10多家中心城區(qū)餐飲單位后發(fā)現(xiàn)，出來吃飯的人并不多。
睿智天龍酒店餐飲副經(jīng)理張靜說，開放堂食第一天，接待了3個(gè)包廂的客人，因?yàn)橐?guī)定每個(gè)人要拉開距離，因而所有包廂人員都減半接待，接待的客人并不多。民航安康大酒店也遇到相同的情況，開放堂食第一天只接待了兩三桌。“我們采取的是預(yù)定式的，堂食客人是從哪里來都要在預(yù)定時(shí)先了解�，F(xiàn)在來堂食的客人不多，我們?yōu)榇诉�特意設(shè)計(jì)了專門的菜單，只提供部分菜品。” 該酒店負(fù)責(zé)人鄒斐告訴記者。“安康賓館嚴(yán)格遵守政府規(guī)定的防疫措施，所有上崗員工每日測(cè)量體溫并保留存檔，廚師操作上崗必須佩戴口罩、一次性手套，廚房用具每日消毒，嚴(yán)格控制食材來源及制作過程，如有客人進(jìn)行堂食，賓館也有著嚴(yán)格的流程和方案。”安康賓館總經(jīng)理助理劉娟說。
蓮花餐飲公司高新小吃城除了恢復(fù)堂食、線上外賣外，也推出了系列優(yōu)惠活動(dòng)，吸引消費(fèi)者。該公司總經(jīng)理李艷告訴記者：“比如火鍋區(qū)全天菜品5.9折，蘸料、小吃、主食、酒水全部免費(fèi)，對(duì)于線上的顧客，我們也聯(lián)合美團(tuán)和餓了么推出了各種家庭套餐、盒飯和火鍋外送，為顧客提供無接觸送餐服務(wù)。”
3月23 日傍晚，川西壩子火鍋黨校路店，3個(gè)大人帶著1個(gè)小孩進(jìn)入店內(nèi)。一樓的工作人員在對(duì)顧客一一進(jìn)行體溫測(cè)量，并在其手臂上貼上“體溫已測(cè)”的標(biāo)識(shí)后，帶領(lǐng)顧客進(jìn)入二樓前臺(tái)，再進(jìn)行包括住址和聯(lián)系方式等信息登記。最后根據(jù)“一人一方”的原則引客入座，并提醒他們要等到食物上桌才能取下口罩開始用餐。
“在相關(guān)部門的幫助指導(dǎo)下，我們從3月10日起恢復(fù)了堂食。”該店總經(jīng)理秦云告訴記者，目前店里正試行限制性堂食服務(wù)，即：就餐場(chǎng)所實(shí)際用餐人數(shù)不超過桌位數(shù)的50%，2人小桌實(shí)行1人1桌；4人、6人條桌不超過2人1桌；8人方桌不超過4人1桌；圓桌顧客至少隔1位就坐。
“為了保證市民的用餐安全，我們會(huì)對(duì)恢復(fù)堂食的餐飲店進(jìn)行不定時(shí)抽查，一旦發(fā)現(xiàn)不符合要求的，會(huì)責(zé)令其整改。”漢濱區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局老城所副所長(zhǎng)丁義斌介紹。
倡導(dǎo)“公筷公勺”，讓用餐更安全
文明和衛(wèi)生的用餐方式，展現(xiàn)的不僅是個(gè)人禮儀，更是對(duì)自己和他人健康負(fù)責(zé)的一種具體體現(xiàn)。
日前，記者在中心城區(qū)多家餐飲店了解到，為做好疫情防控工作，許多餐飲店還積極引導(dǎo)市民做好文明用餐。位于中心城區(qū)的和湘源餐飲店，在每位食客的餐盤上放置了公筷公勺，同時(shí)在菜品上也放置了公筷公勺，方便顧客使用。同樣，在美味故事酒店、巴厘海自助餐廳，為做好文明用餐的宣傳和引導(dǎo)工作，店內(nèi)為就餐顧客準(zhǔn)備了兩雙公筷公勺，并主動(dòng)引導(dǎo)顧客使用。
“商家為顧客準(zhǔn)備公筷公勺用餐非常好，倡導(dǎo)大家自覺文明用餐。”市民張女士表示，圍坐合餐、相互夾菜是中國(guó)人的習(xí)慣，在大家品嘗美食和享受團(tuán)聚的時(shí)刻，用餐的衛(wèi)生和安全也不容忽視。傳統(tǒng)的就餐習(xí)慣，極易造成病毒和細(xì)菌的傳播。因此，就餐時(shí)使用公筷公勺非常有必要，此舉既文明又衛(wèi)生。
“一些市民不理解公筷公勺的使用，原因可能在于‘面子’，覺得使用公筷公勺就是嫌棄別人。”市民吳先生呼吁各餐飲商家積極主動(dòng)為顧客提供公筷公勺，讓大家習(xí)慣這一用餐方式，避免病從口入。
市疾控中心慢性病防治科鄧英表示，使用公筷公勺，不僅僅是一種文明禮儀，更重要的是為了防止疾病的傳播。為保護(hù)大眾健康以及提升文明素養(yǎng)，建議大家用餐時(shí)使用公筷公勺，為自己和他人健康負(fù)責(zé)。
記者了解到，為倡導(dǎo)文明用餐方式，此前，我市相關(guān)部門與餐飲協(xié)會(huì)已發(fā)出倡議，呼吁市民用餐時(shí)使用公筷公勺。在采訪中，針對(duì)使用公筷公勺用餐，有不少市民建議相關(guān)部門以及餐飲商家加大宣傳和推廣力度，形成濃厚的文明用餐氛圍，讓文明用餐理念更加深入人心。
