王曉群
我國西北市場一向是銷售邊茶的重要市場。邊茶是我國邊疆少數(shù)民族喜歡煮飲的一種緊壓茶，多在新疆、甘肅、寧夏的藏族、回族、維吾爾族、蒙古族等人口中銷售，還有相當一部分銷往現(xiàn)在的哈薩克斯坦、外蒙、吉爾吉斯斯坦等國家。這種緊壓茶原料是一種較粗的茶葉，為了運輸和保管方便把它緊壓成塊。
邊茶始于明代，清代最為發(fā)達。中國邊疆的少數(shù)民族和一些西亞國家多為游牧民族，氣候干燥，又多食奶肉， 茶具有清油漬、降脂、清熱、解毒等功效。飲茶則成了游牧民族的生活習慣，每天必須飲用，生活已經(jīng)離不開茶，這讓“以茶治邊”的策略成為可能。邊茶貿易對政府也有諸多好處：既可以控制茶的銷售以加強邊疆管理；又可以茶易馬，以充軍資；再者以茶易貨以資國用。所以，歷代政府都十分重視邊茶貿易。
1853年太平軍打到長江中下游地區(qū)，傳統(tǒng)產(chǎn)茶地湖廣、江西等地淪為戰(zhàn)區(qū)，茶路受阻，西北市場茶葉斷貨。一時間西北茶葉吃緊，市場上出現(xiàn)“有錢難買半斤茶”的恐慌，西北的茶務走進了死胡同。而產(chǎn)區(qū)茶葉無人購買，江南至西北的茶葉產(chǎn)銷脫鉤。茶農受挫，產(chǎn)量銳減，也導致茶農毀茶園、改種其他作物。就在這時，既能出產(chǎn)好茶，緊連西北，社會秩序又相對平穩(wěn)，遠離戰(zhàn)火的陜南從國內產(chǎn)茶地中脫穎而出，成為新的亮點。加上歷史的原因，甘肅、青海、寧夏、新疆等有飲用紫陽茶(陜青茶)的習慣，并一直視紫陽茶為珍品，紫陽茶進入西北茶商視線。戰(zhàn)爭混亂，茶葉銷售中斷，讓紫陽茶迅速崛起，一舉挺進西北市場，這極大地提高了紫陽茶在西北地區(qū)的銷售地位和影響力。
1862年，大規(guī)模的陜甘回民起義爆發(fā)，南方通西北茶路中斷。許多茶商不是被殺就是逃亡，幸存下來的人寥寥無幾。南方茶葉由無法進入西北市場，轉為不敢進入西北市場。能夠進入西北的只有就近的紫陽，形成“一茶獨秀大西北”的局面。
西安是西北茶葉的中轉站、匯集地，常年銷售茶葉多達萬噸，除了向西北市場銷售外，北部的內外蒙古和國外的茶商也都匯集西安。需求量大的西安市場，讓品質上等的紫陽茶、四川茶一度成為市場新寵。
紫陽飲茶、種茶歷史可追溯到上古巴國時期，是中國古代最早記錄茶葉產(chǎn)地的地方之一，古稱陜南茶，即秦嶺山南的茶。大唐王朝將山南茶葉作為金州（今安康）“土貢”，獻給皇帝。紫陽是山南茶的主要產(chǎn)區(qū)，其外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢，風味獨特。因產(chǎn)量和運送條件等多因素影響，山南茶一直處于自種自飲的封閉式銷售狀況，沒有大的產(chǎn)量，也沒有其他銷售途徑。只有部分茶葉銷售到西北地區(qū)，很受當?shù)叵矏邸?span style="display:none">tCw安康新聞網(wǎng)
回民起義失敗后，戰(zhàn)爭的后遺癥讓西北地區(qū)茶市一直萎靡不振，茶商望而生畏。受交通運輸和地理條件的影響，官府只能在西北內部調配，也只有紫陽茶能夠進入西安，再進入西北市場。
西北茶市也出現(xiàn)了茶引“無人承課”的局面。清政府的茶稅無法保證。所征課稅只好一再延緩，截至1872年，拖欠課銀達40余萬兩。
面對如此殘局，1875年時任陜甘總督的左宗棠著手進行改革，主要內容有四個方面:一是以票代引，嚴格稅收制，每票一張，每引50，共2000千克，領引商人由蘭州道備案，茶商在陜甘要有房地產(chǎn)，并有取保。每票征稅258兩白銀，初領時先交100兩，茶運到蘭州入庫時再交158兩，完稅后茶商可自由運銷。二是豁免歷來積課，調動茶商積極性。三是整頓舊商，加立新商，建立穩(wěn)定的茶商隊伍。左宗棠認識到僅靠原有的茶商無法滿足運茶需求，便在當?shù)嘏囵B(yǎng)了一些新的茶商。四是減輕茶商負擔，鼓勵運銷。左宗棠認為茶商運茶至甘肅，計程千里腳價之重，非水路可比，若照章抽厘，則茶商成本未免過重，請有關督撫允準茶商經(jīng)過時茶厘酌抽二，其余八成以各省在積欠甘肅購銀中分年劃扣。這一措施既解決了西北餉銀問題，又減輕了茶商負擔，效果很好。
紫陽茶就在這兩場戰(zhàn)爭的間隙里，抓住了西北市場機遇，迅速發(fā)展起來。以青茶為主打，走高端創(chuàng)品牌，同時推出大量磚茶產(chǎn)品走市場。沿著子午古道，源源不斷地擴大西安市場，挺進大西北。陜南優(yōu)質茶葉的主產(chǎn)區(qū)在紫陽縣至漢陰漩渦、漢陽，石泉喜河、熨斗，西鄉(xiāng)縣的茶鎮(zhèn)也恰巧在子午古道南口，便利的交通條件成為這一帶優(yōu)先發(fā)展的重要優(yōu)勢。為了擴大茶葉的運輸量，左宗棠下令修復子午古道，從關中長安縣的子午峪通灃峪，翻越茫茫秦嶺，再通寧陜廣貨街、江口、泰山廟，到石泉池河鎮(zhèn)，與西漢王莾修通的完全一致。到了池河，就連上了漢水航運，由池河鎮(zhèn)的漢江蓮花碼頭，下通紫陽、安康，上連西鄉(xiāng)茶鎮(zhèn)等地，進一步擴大關中與陜南的茶葉貿易往來。
在這條古道上還可進行鹽茶互往，即把南部的紫陽茶運送到關中，再把北面的大青鹽運到陜南的漢水流域，改善陜南千年吃川鹽，長癭疾（俗稱癭瓜瓜）的歷史。西安城南的鹽店街、寧陜江口的鹽店街、漢陰縣城的鹽店街等都是在這一時期因鹽茶交換而產(chǎn)生。
但落后的種植方式和加工技術，讓紫陽茶的產(chǎn)量十分有限，供不應求。繼而，紫陽周邊一些地方的茶葉大量涌入紫陽，打著紫陽茶的旗號進入子午古道。先是川茶，川東地區(qū)的茶葉從川陜大通道任河入陜，經(jīng)紫陽中轉，再進入子午古道。安康城的茶商和船商抓住這一機遇，在川茶入陜的必經(jīng)之路——紫陽縣瓦房店建商號設驛棧，中轉川茶，并把川茶整理包裝后變?yōu)樽详柌琛?span style="display:none">tCw安康新聞網(wǎng)
同處陜南的漢中地區(qū)，茶葉品質與紫陽茶基本一致，也開始了茶葉的種植和交易，漢中茶沿著新子午道和讜洛道進入關中，再走向西北。地處大巴山的鄂西地區(qū)，自然條件、地理環(huán)境、土壤、氣候與陜南一致，同在漢水沿線，是歷史上的茶葉種植區(qū)域，也打著紫陽茶的旗號發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)。鄂西茶在陜西省旬陽縣蜀河古鎮(zhèn)聚集，通過庫谷古道進入關中市場。
運送茶葉的道路也不再是單一的子午古道，增加了讜洛道、庫谷道。隨著種植區(qū)域的擴大，紫陽茶也不再是紫陽縣的專屬，而成為陜南茶及巴山茶的代稱。此時，陜青茶由此而產(chǎn)生了。陜青茶的基礎在紫陽，基地在陜南，用的是陜西字號，產(chǎn)區(qū)范圍包括大巴山一帶川東和鄂西北地區(qū)。
回商（即伊斯蘭商人）在陜青茶的貿易中發(fā)揮著非常重要的作用。他們走南闖北，有著經(jīng)商從貿的傳統(tǒng)�；厣贪殃兦嗖柝溸\到古絲綢之路，再進而深入大西北，創(chuàng)造了陜青茶的歷史輝煌。同時，他們參與和見證了陜南由傳統(tǒng)的農耕文明向商業(yè)文明發(fā)展過程，在長期的貿易交往中，他們扎根于陜南，并在茶葉貿易重鎮(zhèn)的寧陜江口、石泉池河、漢陰漢陽、紫陽瓦房店、西鄉(xiāng)茶鎮(zhèn)、安康恒口、旬陽縣蜀河等地開設商鋪，帶動陜南貿易往來，融入陜南商業(yè)文明。
回商改變了陜南傳統(tǒng)的貿易經(jīng)營方式，不斷開拓大西北市場，而且還把茶葉銷售到域外。到了宣統(tǒng)年間，西北“茶務日盛”。1875年至1938年的64年間，蘭州共發(fā)茶票23次，票額14905張，運茶44810噸，平均每年700多噸，這其中一半是由陜青茶實現(xiàn)的。
安康回民景長貴與河南回民張祥成在安康創(chuàng)辦“雙穗村”茶行，取“二人同心、開花結穗”之意。雙穗村的茶葉加工十分講究，經(jīng)過精心加工的茶葉按質量分成不同等級，有以節(jié)令定名的春分、清明、谷雨等;有以茶形定名的雀白毫、毛尖、細蔓子、二蔓子等，茶葉包裝形式多種多樣，如用細蔑編制的竹簍，分一斤、兩斤、五斤等，有底有蓋，蓋上還加有印刷美觀的“雙穗村”商標;也有用白皮紙包裝的，加上大紅標簽，看起來美觀大方。就這樣，“雙穗村”每天零售百斤以上，全年銷售量達到十萬斤以上。銷售在西北、川甘等地，還銷售到漢水沿線的老河口以遠區(qū)域。
社會的演變發(fā)展，鐵路、公路等現(xiàn)代交通運輸業(yè)的興起，影響和改變著傳統(tǒng)運輸方式和茶葉成本構成，國內茶葉市場也在悄然中發(fā)生歷史性的變化。依靠人工翻越秦嶺去關中、再去西北的陜青茶漸漸失去市場的競爭優(yōu)勢。交通便利的江南茶葉，伴隨著滾滾車輪又逐漸入駐西北市場。陜青茶慢慢地在西北市場消失。
1942年國民黨統(tǒng)治西北，控制西北茶市，西北茶市走向衰退，茶商紛紛歇業(yè)。繁忙的陜南茶路也淡出西北視線。
