聯(lián)系電話：0915-3356512
投稿郵箱：news@akxw.cn
聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn□ 記者 張俊 吳蘇
7月19日，鎮(zhèn)坪縣第二屆長(zhǎng)壽美食鄉(xiāng)村土灶“一鍋燉”大賽在牛頭店鎮(zhèn)竹葉村舉辦。本屆大賽由鎮(zhèn)坪縣總工會(huì)、鎮(zhèn)坪縣脫貧攻堅(jiān)總指揮部辦公室、鎮(zhèn)坪縣美食辦主辦，鎮(zhèn)坪縣市場(chǎng)監(jiān)管局、牛頭店鎮(zhèn)人民政府，鎮(zhèn)坪縣嶺南文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司共同承辦。
來(lái)自全縣七個(gè)鎮(zhèn)的十支參賽隊(duì)伍在竹葉村委會(huì)前的空地上依次排開，大廚們分別以鎮(zhèn)坪臘肉、巖耳、土雞等山珍土貨為原材料，將其在限定時(shí)間內(nèi)做成鎮(zhèn)坪特色美食“一鍋燉”。除此之外，現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了富硒食材展銷活動(dòng)，10余家企業(yè)、上百種富硒食材和地方特色產(chǎn)品吸引游客紛紛駐足挑選。葛根粉、土蜂蜜、洋芋面等特產(chǎn)在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就被銷售一空，現(xiàn)場(chǎng)人氣極為火爆。
在被油葵花海包圍著的賽事現(xiàn)場(chǎng)，菜的濃香、花朵的清香在空氣中縈繞，吸引了周邊村鎮(zhèn)的居民們紛紛來(lái)此品美食，賞美景，花海與美食的組合讓前來(lái)游玩的游客既飽了口福，也飽了眼福。他們爭(zhēng)相表示，希望以后可以多多舉辦類似的活動(dòng)，讓外來(lái)的游客可以深度體驗(yàn)鎮(zhèn)坪美食的魅力，領(lǐng)略獨(dú)特的巴山風(fēng)光。
經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)時(shí)辰的激烈比拼，省市美食協(xié)會(huì)專業(yè)評(píng)委和大眾評(píng)委綜合“一鍋燉”主菜、涼菜、主食，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)品嘗、現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)、現(xiàn)場(chǎng)打分，最終評(píng)選出曙坪鎮(zhèn)參賽作品《柴火燉土雞》獲得金獎(jiǎng)、城關(guān)鎮(zhèn)參賽作品《柴火土雞燉臘肉》獲得銀獎(jiǎng)、曙坪鎮(zhèn)參賽作品《臘味小鎮(zhèn)巖耳燉烏雞》獲得銅獎(jiǎng)。賽事過(guò)后，20余張方桌在村舍道路上排成長(zhǎng)街宴，主角“一鍋燉”引得各路食客紛紛下箸，對(duì)這道融匯了鎮(zhèn)坪各類特產(chǎn)并兼具鄉(xiāng)村特色的美食贊不絕口。
本屆賽事的舉辦，旨在通過(guò)鎮(zhèn)坪縣“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的文化品牌，帶動(dòng)美食經(jīng)濟(jì)走差異化線路，助推當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，為長(zhǎng)壽文化品牌注入新的動(dòng)力。
味起千年，鹽道美食代代傳
地處大巴山北麓的鎮(zhèn)坪縣，以生態(tài)之綠的底色聞名四方，各類山珍在這里的美味融匯既是自然恩賜，也是當(dāng)?shù)厝藢?duì)美食文化領(lǐng)悟至深的結(jié)果。
5000多年前，從大寧河的鹽泉運(yùn)輸食鹽的農(nóng)戶成群結(jié)隊(duì)地翻越巴山，在莽莽崇山間將鹽販運(yùn)到湖北、安康等地。這條古老的鹽道在歷史的輝光中見證了鹽這一五味本源如何改變了當(dāng)?shù)厝说奈队X體系，并貫穿了鎮(zhèn)坪人從古至今所形成的飲食習(xí)慣。
在鎮(zhèn)坪人引以為傲的原生態(tài)食材中，除了山間那些可遇不可求的本草至味和已躋身為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的鎮(zhèn)坪洋芋，便是土雞和臘肉。其中，又以鎮(zhèn)坪臘肉尤為出名。高海拔地區(qū)自由生長(zhǎng)而成的土豬肉經(jīng)過(guò)鹽和時(shí)間的催化，便成為餐桌上讓人食指大動(dòng)的佳肴。在鎮(zhèn)坪人家的四季里，洋芋粑粑炒臘肉、臘肉和渣、土雞燉臘蹄等菜品無(wú)一例外地都少不了臘味的參與。臘肉，是一條鹽道所造就的美食，凝結(jié)著鎮(zhèn)坪人簞食瓢飲的生活智慧。
今天，聰明的鎮(zhèn)坪人已將臘肉從自家的餐桌搬上了商品經(jīng)濟(jì)的舞臺(tái)，家住松林村的周利紅就是靠著賣臘肉讓一家人都過(guò)上了好日子。2014年的一個(gè)深秋，賦閑在家的周利紅受友人所托想要購(gòu)買一些鎮(zhèn)坪當(dāng)?shù)氐呐D肉。在為朋友買肉的過(guò)程中，她得知有很多外地人都很喜歡吃鎮(zhèn)坪當(dāng)?shù)氐呐D肉，可又嫌做起來(lái)麻煩。受此啟發(fā)的周利紅當(dāng)即決定，自己可以把從農(nóng)戶家收購(gòu)的臘肉加工成可以即食的肉干，臘肉中的鹽可以保持其穩(wěn)定的口感，即使在路上耽擱得時(shí)間久一點(diǎn)也不用擔(dān)心會(huì)變質(zhì)。
五年來(lái)，周利紅一直堅(jiān)持做最正宗的鎮(zhèn)坪臘肉干，在訂單高峰期，一個(gè)周她就能收入數(shù)萬(wàn)元�？恐u臘肉，她供養(yǎng)著兩個(gè)孩子上學(xué)，而她那些天南海北的顧客們，也隔三差五就會(huì)惦記著她做的臘肉干，等待來(lái)自大巴山的鎮(zhèn)坪味道滿足味蕾上的鮮香缺口。
長(zhǎng)壽美食，鄉(xiāng)村特色揚(yáng)遠(yuǎn)帆
作為本屆賽事的主角，鄉(xiāng)村土灶“一鍋燉”除了炊具的土，就是要求食材的土，必須要本地的臘肉、土雞、洋芋加上細(xì)辛、天麻、黨參等中藥材作配，只需幾十分鐘，一鍋鮮香四溢的“土貨薈萃”就能讓人大快朵頤，鎮(zhèn)坪人幾乎家家戶戶都會(huì)做，通過(guò)食材配比的不同，可以做出幾十種不同的味道。
自小吃著“一鍋燉”長(zhǎng)大的吳榮是地道的竹葉村人，她有一個(gè)爺爺叫吳純賢，已經(jīng)97歲的高齡依然神采奕奕，據(jù)吳榮介紹，爺爺一輩子沒(méi)有出過(guò)鎮(zhèn)坪，平時(shí)吃的也都是鎮(zhèn)坪當(dāng)?shù)氐牟耸摺?017年鎮(zhèn)坪縣被命名為全國(guó)首個(gè)長(zhǎng)壽文化之鄉(xiāng)后，作為長(zhǎng)壽老人的吳純賢一下成了紅人，他的生活習(xí)慣受到了外界的多方關(guān)注，飲食方面更是為人所津津樂(lè)道。“其實(shí)我們吃的也就是這些嘛，一鍋燉也經(jīng)常吃的，我爺爺他也從不挑食，現(xiàn)在每頓還吃兩碗飯呢。”
被人問(wèn)得多了，吳榮也從中嗅到了一絲商機(jī)，既然大家這么好奇長(zhǎng)壽老人的飲食，那就干脆把“一鍋燉”這道美食趁勢(shì)推出去。幾年的時(shí)間，吳榮和她的家人在鎮(zhèn)坪、安康、平利、漢陰等地陸陸續(xù)續(xù)開了7家專做“一鍋燉”的餐飲店，除去加盟店外，每年純收入可達(dá)到數(shù)百萬(wàn)元。吃長(zhǎng)壽美食，品鎮(zhèn)坪特色正成為美食經(jīng)濟(jì)向外輸出的端口，為勤勞樂(lè)觀的鎮(zhèn)坪人帶來(lái)精神上的飽足與生活上的富裕。
掩映在青山綠水間的竹葉村，除了美食經(jīng)濟(jì)，還有美景經(jīng)濟(jì)。500畝油葵高低起伏，競(jìng)相綻放在目所能及的村道兩旁。沿著村委會(huì)一路往上，就到了一處被當(dāng)?shù)厝藛咀麝P(guān)埡子的地方，這里的油葵格外茂密，地里套種的李子枝葉茁壯，不時(shí)還有蜜蜂嗡嗡在花叢中，半山腰上的農(nóng)家樂(lè)里雞鳴犬吠，一派生機(jī)勃勃的田園風(fēng)貌。
采訪期間記者得知，這里正是竹葉村打造田園綜合體的示范基地，花、果、蜜等經(jīng)濟(jì)作物形成生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。田園風(fēng)光招徠人氣、農(nóng)家民宿接待游客、特色產(chǎn)品產(chǎn)銷一體，共同串聯(lián)起了美景經(jīng)濟(jì)在竹葉村的縱橫發(fā)展，使得當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶能夠圍繞田園綜合體的結(jié)構(gòu)模式實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收、長(zhǎng)效致富。
食味為本，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)振鄉(xiāng)村
在區(qū)域發(fā)展的浪潮中，美食作為鎮(zhèn)坪縣長(zhǎng)壽文化品牌中的一環(huán)，占據(jù)著變內(nèi)在潛力為外生動(dòng)力的重要部分。物質(zhì)短缺的年代，民以食為天，解決溫飽成為生活首要。但在當(dāng)前消費(fèi)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)代，食物在果腹之外承載了更多的價(jià)值，在滿足人們的味蕾需求時(shí)還有情感延伸，社交需求和人文體驗(yàn)等疊加功能。
鎮(zhèn)坪美食節(jié)通過(guò)色香味俱全的成品比拼，在勾起人的食欲時(shí)無(wú)形中促進(jìn)了游客的購(gòu)買欲，后備箱經(jīng)濟(jì)的成效得到凸顯。從生產(chǎn)端到流量端的一體化操作，更易讓游客對(duì)鎮(zhèn)坪的鄉(xiāng)村美食、長(zhǎng)壽品牌產(chǎn)生信任感，便于形成習(xí)慣性的長(zhǎng)足消費(fèi)。
今年5月7日，陜西省人民政府同意包括鎮(zhèn)坪在內(nèi)的23個(gè)縣退出貧困縣的序列，這也意味著，鎮(zhèn)坪縣進(jìn)入了加快鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略落地實(shí)施的新階段。從農(nóng)戶到合作社，從個(gè)體到集體，在決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)的數(shù)年里，人與土地、鄉(xiāng)村、生態(tài)的關(guān)系串聯(lián)的如此緊密。他們努力讓土地值錢起來(lái)，通過(guò)入股分紅、勞務(wù)用工、發(fā)展產(chǎn)業(yè)種種模式促進(jìn)增收渠道，拓寬了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)向外延伸的多樣化路徑。
圍繞旅游興縣的發(fā)展戰(zhàn)略，鎮(zhèn)坪縣在鄉(xiāng)村振興的進(jìn)程中，不斷深耕其地域文化、開發(fā)其生態(tài)特色、拓寬其區(qū)域品牌，讓以長(zhǎng)壽文化為內(nèi)核的美食特產(chǎn)搭上旅游快車，美食經(jīng)濟(jì)朝著系統(tǒng)化的方向不斷完善。繼而以點(diǎn)帶面擴(kuò)大縣域影響力，形成以鄉(xiāng)村振興五步走催動(dòng)三產(chǎn)融合的良性循環(huán)。
