□ 田丕
如果說，要在一個(gè)地方找一種能體現(xiàn)物美價(jià)廉的美食，可能大多數(shù)人會(huì)選擇串串。
串串以其價(jià)格便宜、顧客眾多的特點(diǎn)，成為了城市生活中不可或缺的一部分。然而，這些看似簡單的餐飲，實(shí)則蘊(yùn)含著豐富的經(jīng)營特色，展現(xiàn)了城市街頭餐飲的無限魅力。
吃串串在意的是味道和價(jià)格，簡單中卻有著人間至真的煙火氣和難以忘懷的好滋味。
從張阿姨的故事中可以看到，他們沒有刻意地去探索經(jīng)營模式，但是將近30年的擺攤、開店中，他們對市場的需求有著清晰的把握，也在不經(jīng)意間對市場進(jìn)行了充分的挖掘和細(xì)分。
首先，串串餐飲的價(jià)格親民，是其吸引顧客的重要因素。30年的時(shí)間里，每串素菜價(jià)格始終保持在5角錢。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，許多人在忙碌的工作和學(xué)習(xí)之余，都希望找到一種既經(jīng)濟(jì)又美味的餐飲方式。串串正好滿足了這一需求，它們以低廉的價(jià)格提供著豐富多樣的食材選擇，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到物超所值的愉悅。
其次，串串的靈活便捷性也是其經(jīng)營特色之一。這些小店通常占地面積不大，但卻能夠迅速為顧客提供美味的串串。無需繁瑣的點(diǎn)餐和等待過程，顧客只需挑選自己喜歡的食材，然后交給店家烹制即可。這種快速便捷的就餐方式，不僅節(jié)省了顧客的時(shí)間，也讓他們能夠隨時(shí)隨地享受到美食的滿足。
然而，串串的魅力遠(yuǎn)不止于此。這些小店之所以能夠長期立足街頭，吸引著無數(shù)食客的光顧，更在于它們所展現(xiàn)的經(jīng)營特色。
究其根源，就是對市場進(jìn)行細(xì)致的細(xì)分并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行差異化打造。
經(jīng)營者在確定了自己的主營項(xiàng)目后，會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好，進(jìn)行差異風(fēng)格化的打造。從現(xiàn)場消費(fèi)來看，消費(fèi)串串的顧客群體也是以年輕人為主。
張嶺串串在緊跟市場潮流變化的同時(shí)，也在時(shí)刻了解消費(fèi)者需求的變化，想吃什么自己選，這也是串串的一大優(yōu)勢，琳瑯滿目的菜品擺放在架子上，顧客根據(jù)自己的喜好，選擇不同的組合，海量美食，盡收眼底，垂涎美味，欲罷不能。
一方面，經(jīng)營串串的商家多數(shù)注重食材的新鮮和品質(zhì)，通過精細(xì)的烹飪工藝，將每一串串串都制作得色香味俱佳。這種對食材的嚴(yán)格把控，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，也能夠感受到店家對品質(zhì)的執(zhí)著追求。
另一方面，這種餐飲小店的經(jīng)營方式也充滿了創(chuàng)新和多樣性。店家們會(huì)根據(jù)季節(jié)和時(shí)令的變化，不斷推出新的菜品，滿足顧客的不同需求。
總之，串串作為城市街頭餐飲的代表之一，以其價(jià)格便宜、顧客眾多、靈活便捷的特點(diǎn)，成為了城市生活中不可或缺的一部分。而它們所展現(xiàn)的經(jīng)營特色，更是讓人們在品嘗美食的同時(shí)，也能夠感受到城市的活力和魅力。
在蒸騰的煙火里，傳遞的是生活希望，提振的是消費(fèi)信心。
