□ 翁開遠
近年來，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民收入水平的提高，百姓“不愁吃”已基本解決，但伴隨而來的餐飲浪費卻觸目驚心、令人痛心。盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但全球新冠肺炎疫情給我們敲響了警鐘，中國人的飯碗必須牢牢端在自己手中。面對地少人多、糧食供需緊平衡的國情，我們要居安思危，始終保持危機意識，多措并舉把“厲行節(jié)約、反對浪費”貫穿在全鏈條，穩(wěn)住糧食安全這個“壓艙石”。
在生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)推進“增產(chǎn)降耗”。低效也是一種浪費，沒有發(fā)揮18億畝耕地產(chǎn)能，就會把糧食“浪費”在田間地頭。要大力建設高標準農(nóng)田，從農(nóng)業(yè)技術推廣、病蟲害防治等方面著手，致力解決低效農(nóng)田，推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，通過提高單位產(chǎn)量來減少糧食生產(chǎn)端的浪費，保障重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給。同時，要注重在流通環(huán)節(jié)減損降耗，積極發(fā)展現(xiàn)代糧食物流，改造倉儲設施，努力減少儲存、運輸方面的損失。
在加工制作環(huán)節(jié)推行“取之有度”。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自律作用，健全餐飲行業(yè)節(jié)糧標準，鼓勵餐飲單位開展精細化管理，通過智能化預估、合理采購食材，加強菜品研發(fā)，提升菜品制作水平，對菜品原料做到物盡其用，減少食材損耗。加強行業(yè)監(jiān)管，督促餐飲單位積極履行社會責任，在餐飲制作銷售環(huán)節(jié)鼓勵提供小份菜、半份菜服務，嚴禁設置最低消費門檻，減少不必要的浪費，對踐行“光盤行動”的消費者予以適當獎勵，推動餐桌文明成為新風尚。
在消費食用環(huán)節(jié)推崇“用之有節(jié)”。在餐飲消費末端，要加強宣傳教育，倡導崇尚節(jié)儉、科學飲食、健康消費的生活理念和飲食文化，培育文明風尚，讓“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”深入人心。通過立法的方式在餐飲單位專項整治“剩宴”，遏制炫耀性消費，打擊鋪張浪費之風，推行“少量多次、按需點餐”的方式，鼓勵對剩余飯菜進行打包，向“舌尖上的浪費”說“不”，凈化社會風氣，讓“節(jié)約為榮、浪費可恥”成為社會共識。
“豐年不忘饑苦，富歲當思節(jié)約”。節(jié)約糧食不僅僅是資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會建設的需要，更關乎國家糧食安全、國家生存發(fā)展的底線。因此，唯有打造全鏈條、一體式節(jié)約糧食體系，從立法、監(jiān)管、宣傳等多方面發(fā)力，久久為功，善作善成，方能端穩(wěn)糧食安全這個“飯碗”。
